Resep Tongseng Ayam yang Sederhana

Resep tongseng ayam – Makanan Indonesia tak pernah menjadi pilihan yang salah, karena cita rasanya yang kaya dan harganya juga terjangkau. Salah satu kuliner Nusantara yang banyak ditemukan di berbagai penjuru negeri dan disukai masyarakat luas adalah tongseng.

Apakah kamu termasuk yang suka dengan tongseng? Tongseng adalah kuliner khas Jawa Tengah yang menyajikan masakan berkuah dengan isian daging, irisan kol, tomat merah, dan cabai rawit yang nikmat serta menyegarkan.

Kuah yang disajikan dalam tongseng berbahan dasar santan, sehingga tongseng memiliki cita rasa yang lezat, dengan perpaduan rasa gurih, pedas, dan manis yang bersatu padu.

Di balik cita rasanya yang lezat, tongseng ternyata menyimpan sejarah yang menarik untuk diketahui.

Untuk mengenal lebih dalam tentang menu kuliner Nusantara yang satu ini, simak penjelasannya di bawah ini, ya!

Jenis Tongseng

Rasa gurih, manis, dan pedas yang berpadu dengan daging kambing empuk, serta segarnya tomat dan renyahnya kol tentunya membuat banyak orang ketagihan mengonsumsi tongseng.

Namun, daging kambing sendiri menjadi salah satu jenis daging yang tidak boleh terlalu sering dikonsumsi. Selain itu, ada beberapa orang juga yang tidak menyukai daging kambing.

Maka dari itu, tongseng banyak divariasikan dengan berbagai jenis daging lain. Adapun jenis tongseng yang banyak ditemui beredar di masyarakat adalah tongseng kambing, tongseng sapi, dan tongseng ayam.

Dengan adanya variasi pilihan daging ini, semakin banyak masyarakat yang bisa menikmati kelezatan tongseng.

Selain menyesuaikan preferensi, pilihan daging tongseng juga memengaruhi harga dan proses pembuatan tongseng. Sebab, mengolah daging kambing lebih sulit dibandingkan dengan mengolah daging sapi atau ayam.

Begitu juga, harga daging kambing dan sapi lebih tinggi dibandingkan dengan daging ayam.

Tongseng ayam menjadi salah satu jenis tongseng yang paling terjangkau dan mudah untuk dibuat. Meskipun begitu, tongseng ayam juga tentunya tetap menyajikan rasa yang lezat.

Pada artikel ini, kita akan mengenal manfaat mengonsumsi tongseng ayam, juga cara membuat tongseng ayam yang sederhana. Simak penjelasannya di bawah ini!

Kandungan gizi dan manfaat daging ayam

Daging ayam menjadi sumber protein, karbohidrat, dan juga lemak. Selain ketiga nutrisi tersebut, dalam 100 gram daging ayam, didapati kandungan gizi sebagai berikut

• Protein: 18.2 gr
• Energi: 298 kalori
• Lemak: 25 gr
• Kalsium: 14 mg
• Kalium: 385.9 mg
• Zat besi: 1.5 mg
• Air: 55.9 ml
• Fosfor: 200 mg
• Natrium: 109 mg
• Niasin: 10.4 mg
• Zinc: 0.6 mg

Manfaat Mengonsumsi Tongseng Ayam

Tongseng ayam memiliki komposisi perpaduan antara daging ayam, potongan tomat, dan juga irisan kol yang dimasak dalam kuah tongseng. Ketiga bahan utama dalam tongseng tersebut dikenal memiliki kandungan gizi dan manfaat yang baik bagi kesehatan.

Berikut ini diuraikan sejumlah manfaat jika mengonsumsi ketiga bahan tersebut yang bersatu dalam menu tongseng.

Setiap bagian daging ayam mengandung kalori yang berbeda-beda jumlahnya. Daging bagian paha memiliki kalori yang lebih tinggi dibandingkan dengan daging bagian dada. Selain itu, mengonsumsi daging ayam bersama dengan kulitnya akan menambah lebih banyak asupan lemak dibandingkan jika mengonsumsi bagian dagingnya saja.

Melansir dari WebMD, 3 manfaat daging ayam untuk kesehatan tubuh adalah sebagai berikut.

• Memperkuat tulang dan otot

Protein tanpa lemak yang terkandung dalam daging  ayam menjadi sumber asam amino yang sangat baik. Asam amino sendiri berperan untuk membangun jaringan otot yang sangat penting seiring bertambahnya usia.

Penelitian menunjukkan bahwa asupan protein yang tinggi dapat membantu menjaga kepadatan tulang. Maka dari itu, mengonsumsi daging ayam bisa meningkatkan kepadatan tulang, juga mengurangi risiko cedera serta penyakit seperti osteoporosis.

• Mampu memperbaiki suasana hati 

Daging ayam mengandung asam amino triptofan, yang terkait dengan meningkatkan kadar serotonin. Tingkat triptofan dalam ayam sebetulnya tidak cukup tinggi untuk membuat seseorang sampai merasa gembira.

Namun, penelitian menunjukkan bahwa amino triptofan bisa membantu meningkat kadar serotonin saat didorong dengan faktor lain.

• Menjaga berat badan

Penelitian menunjukkan bahwa 25 hingga 30 gram protein dalam satu porsi makanan dapat membantu seseorang merasa lebih kenyang. Makanan yang kaya akan protein bisa membuat seseorang merasa lebih kenyang walaupun porsinya lebih sedikit.

Hal ini kemudian membantu dalam menjaga berat badan menjadi lebih stabil.

Berat badan yang stabil dan ideal juga bisa memberikan manfaat, seperti mengurangi risiko penyakit jantung dan tekanan darah tinggi. Sebagai bahan pangan kaya akan protein, daging ayam bisa membantu menjaga berat badan.

Kandungan dan manfaat buah tomat

Satu buah tomat memiliki kandungan:

• Vitamin C
• Serat
• Kalium
• Beta Karoten
• Vitamin B9 (Folat)
• Vitamin K1
• Likopen
• Asam Klorogenat
• Flavonoid

Dengan kandungan nutrisi yang dimilikinya, buah tomat memberikan banyak manfaat bagi kesehatan. Adapun manfaat buah tomat adalah sebagai berikut.

• Melancarkan pencernaan

Mengonsumsi buah tomat dapat membantu mengatasi masalah pencernaan seperti sembelit. tersebut. Hal ini berkat adanya kandungan air dan serat pada tomat yang berperan dalam melancarkan pergerakan usus, sehingga proses pencernaan menjadi lancar.

• Menjaga kesehatan kulit

Kandungan vitamin C pada buah tomat mempunyai peran yang penting dalam pembentukan kolagen dalam tubuh. Kolagen sendiri menjadi komponen penting dalam kesehatan kulit, rambut, juga kuku.

• Mencegah penyakit kanker

Buah tomat mengandung vitamin C dan antioksidan yang berperan dalam melawan radikal bebas yang dapat menjadi penyebab penyakit kanker. Maka itu, mengonsumsi buah berwarna merah yang satu ini bisa menjadi usaha pencegahan penyakit kanker.

Secara umum, buah tomat aman untuk dikonsumsi dan jarang menimbulkan alergi. Namun, oleh karena sifatnya yang asam, sebaiknya tidak mengonsumsi tomat atau produk olahan tomat dala jumlah yang tinggi.

Kandungan dan manfaat sayur kol

Sayur yang memiliki nama latin Brassica Oleracea ini bisa menjadi sajian nikmat, baik itu dikonsumsi langsung, maupun diolah menjadi berbagai makanan, seperti sup, tumisan, salad sayur, atau tongseng.

Kol dikenal memiliki warna hijau pucat. Namun, ada beberapa varietas kol lain dengan warna, bentuk, dan tekstur yang berbeda, yakni kol ungu, kubis sayoy, dan sawi putih atau kubis napa. Tidak kalah dengan jenis sayuran lain, sayur kol memiliki banyak nutrisi yang berperan penting untuk tubuh.

Menurut fakta gizi yang diperoleh dari Data Komposisi Pangan Indonesia, dalam 100 gram sayur kol atau kubis, terdapat kandungan gizi sebagai berikut.

• Protein: 2.5 gr
• Serat: 3,4 gr
• Energi: 51 kalori (Kal)
• Karbohidrat: 8 gr
• Vitamin C: 16 miligram (mg)
• Kalsium: 100 mg
• Kalium: 100 mg
• Natrium: 50 mg
• Niasin: 0,2 mg
• Vitamin B1: 0,4 mikrogram (mcg)
• Vitamin B2 (Ribovlavin): 0,1 mg

Dari paparan kandungan nutrisi di atas, terlihat bahwa sayur kol utamanya mengandung serat, vitamin, dan mineral. Sebagai sayuran, kol juga tergolong tinggi vitamin C. Namun, kol juga kaya akan kandungan zat gizi makronutrien seperti protein dan karbohidrat.

Selain itu, ada beberapa kandungan lain yang melengkapi sayur kol, yakni zat besi, folat, vitamin K, dan antioksidan yang berbentuk polifenol serta belerang. Dengan kekayaan nutrisi yang dikandungnya, kol memiliki banyak manfaat bagi tubuh, yaitu:

Menurunkan tekanan darah

Mengonsumsi makanan dengan kandungan natrium (garam) yang tinggi dapat meningkatkan tekanan darah. Sedangkan, mengonsumsi makanan dengan kandungan kalium yang tinggi mampu mengontrol tekanan darah. Kalium berperan dalam mengeluarkan kelebihan natrium di dalam tubuh melalui urine.

Sayur kol memiliki kandungan kalium yang cukup tinggi untuk membantu mengontrol tekanan darah. Hal ini kemudian akan berdampak pada pengurangan risiko terkena penyakit darah tinggi, stroke, dan juga penyakit jantung.

Menjaga kesehatan otak

Kol termasuk ke dalam sayuran yang diketahui bermanfaat dalam menjaga fungsi kognitif otak supaya tetap optimal seiring bertambahnya usia. Kandungan nutrisi di dalam kol bisa mendorong kelancaran aliran darah menuju dan pada otak. Aliran darah yang lancar bermanfaat pada kemampuan otak, sehingga lebih mudah menyerap, memproses, dan mengingat informasi. Academy of Nutrition and Dietetics merekomendasikan sayur kol bagi Anda yang ingin mempunyai daya ingat kuat di hari tua nanti.

Memperlancar sistem pencernaan

Sudah menjadi pengetahuan umum bahwa berbagai jenis sayuran, termasuk sayur kol menjadi sumber serat yang bermanfaat untuk mendorong sistem pencernaan tubuh. Namun, dari 2 jenis serat yang ada, sayur kol memiliki serat tidak larut air. Ini berarti, serat yang terkandung dalam sayur kol tak langsung bercampur dengan air ketika masuk ke dalam tubuh, tetapi akan masuk dulu ke saluran pencernaan untuk membantu mencerna makanan.

Menurut salah satu penelitian dalam World Journal of Gastroenterology, serat yang tidak larut air secara umum bekerja lebih baik dalam membantu mencerna makanan, dibandingkan serat yang larut air. Serat tidak larut air juga bisa membantu melancarkan pergerakan kotoran di dalam usus, sehingga mencegah terjadinya sembelit atau susah buang air besar.

Nah, itu dia Grameds berbagai manfaat yang bisa didapatkan dengan mengonsumsi daging ayam, buah tomat, dan sayur kol. Dalam satu sajian tongseng, Anda bisa memperoleh berbagai manfaat tersebut. Namun, perlu diingat bahwa tongseng juga dibuat dengan santan dan minyak yang tak boleh dikonsumsi dalam jumlah banyak. Maka itu, Anda juga tidak disarankan untuk mengonsumsi tongseng secara berlebih.

Resep Tongseng Ayam

Bagi Grameds yang ingin menikmati kelezatan tongseng ayam, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah, lho! Berikut ini diuraikan resep tongseng ayam untuk 2 porsi ala Dian Ayu Puspitasari, yang diperoleh dari buku “Sedep Marem Masakan Cita Rasa Ndeso 110 Resep Hits di Instagram” (2019) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan:

• 500 gram daging ayam
• 50 ml santan
• 2 buah tomat yang dipotong menjadi 4 bagian
• ½ buah kol yang diiris tipis
• 6 buah cabai rawit
• ½ sdt gula merah
• Air secukupnya

Bahan untuk bumbu kuah tongseng:

• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 1 ruas jari kunyit
• 2 butir kemiri
• 1 ruas jari lengkuas yang dimemarkan
• 2 sdm kecap manis
• Garam, gula, dan merica secukupnya
• ½ sdt ketumbar bubuk
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam

Cara membuat tongseng ayam: 

1. Siapkan bumbu kuah tongseng dengan mencampur dan menghaluskan semua bahan menjadi satu.
2. Cuci bersih daging ayam dan potong sesuai selera.
3. Tumis semua bumbu kuah tongseng menggunakan satu sendok minyak goreng.
4. Tuang santan dan tambahkan air secukupnya, lalu masak hingga mendidih.
5. Masukkan daging ayam, potongan tomat, sayur kol, cabai rawit, dan gula merah.
6. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
7. Koreksi rasa dengan berbagai bumbu, lalu matikan api kompor.
8. Tongseng ayam siap dinikmati bersama nasi hangat.

Grameds, itu dia penjelasan tentang asal-usul tongseng, jenis-jenis tongseng, manfaat mengonsumsi tongseng ayam, dan resep tongseng ayam yang sederhana. Semoga artikel ini dapat memberikan informasi baru dan menjadi inspirasi bagi Anda yang ingin mencoba memasak kuliner Nusantara.

Bagi Grameds yang masih ingin mencari tahu inspirasi resep kuliner Nusantara lainnya, Anda bisa mendapatkannya dari berbagai buku yang tersedia di Gramedia.com. Sebagai #SahabatTanpaBatas, Gramedia menyediakan berbagai buku yang menunjang aktivitas Anda. Yuk dapatkan bukunya sekarang!

Untuk mendukung Grameds dalam menambah wawasan, Gramedia selalu menyediakan buku-buku berkualitas dan original agar Grameds memiliki informasi #LebihDenganMembaca.

Penulis: Gabriel

Rujukan:

• https://www.google.com/amp/s/amp.kompas.com/food/read/2021/03/25/103700375/sejarah-di-balik-lezatnya-tongseng-kuliner-khas-jawa-tengah
• https://www.kompas.com/sains/read/2021/12/04/210200323/manfaat-makan-daging-ayam-untuk-kesehatan-menurut-sains?amp=1&page=2&jxconn=1*1d2mn6w*other_jxampid*SXo4N0VqRDlERVRCaUFHbE43bG10MVBPNGxjZzhNWHFsa1pwS3B1TzhETUE0aUM5WlV2Yk8xa1RiMnhlcHhobA..
• https://yankes.kemkes.go.id/view_artikel/1589/ketahui-manfaat-buah-tomat
• https://www.google.com/amp/s/hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/manfaat-kol/%3famp=1
• https://www.kompas.com/food/read/2021/01/27/100400275/resep-tongseng-ayam-sederhana-dengan-3-langkah-masak

Rekomendasi Buku Terkait

(SERI KULINER NUSANTARA) SUP & SOTO

 

25 resep Sop dan Soto Nusantara tercinta ini menyajikan resep yang sangat beragam, dengan rasa yang berbeda, dan semuanya dijamin enak. Pilihannya sangat variatif, mulai dari daging sapi, ayam, bebek, atau ikan. Masing-masing masakan berkuah ini cocok sebagai hidangan tunggal, tetapi juga bisa disajikan sebagai hidangan pembuka yang menggoda. Yuk, coba buat di dapurmu sendiri!

Step by Step 40 Resep Masakan dengan Bumbu Dasar ala Sisca Soewitomo

Siapa yang tak kenal dengan Bu Sisca Soewitomo? Sosok koki yang sangat populer dengan masakannya yang khas dan nikmat kini membagikan sejumlah resep masakan yang hanya mengandalkan bumbu dasar. Bila Anda tidak memiliki banyak waktu untuk memasak hidangan keluarga sehari-hari, membuat bumbu dasar dapat menjadi solusi praktis dalam memasak.

Dengan bumbu dasar, Anda dapat membuat berbagai masakan. Bumbu dasar bisa disiapkan dari jauh hari, simpan di lemari es, dan digunakan lagi ketika ingin memasak. Buku ini wajib dimiliki oleh para ibu rumah tangga, pecinta kuliner, dan pengusaha kuliner yang ingin mengeksplorasi khazanah kuliner nusantara serta mancanegara.

Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari SABANG sampai MERAUKE

 

Bagi Grameds yang sedang mencari inspirasi resep hidangan Nusantara, buku Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari Sabang sampai Merauke ini dapat menjadi pilihan terbaik. Buku ini menyediakan resep masakan khas daerah, mulai dari Provinsi Aceh hingga Irian Jaya. Yuk dapatkan bukunya sekarang!