Manfaat Biji Salak dan Kreasinya

Manfaat biji salak – Salak atau dalam bahasa Inggris bernama snake fruit merupakan buah yang memiliki kulit dengan tekstur seperti sisik ular. Di Indonesia, salak adalah buah yang sering dijumpai dan bahkan kerap dijadikan sebagai suguhan (makanan yang disajikan ketika ada tamu atau acara tertentu) ketika menyambut tamu. Rasa dari buah salak yang cukup manis dengan tekstur renyah, membuat buah satu ini menjadi buah favorit bagi kebanyakan orang.

Selain daging buahnya, ternyata sebenarnya biji salak juga dapat diolah serta dikonsumsi dikarenakan buah salak memiliki kandungan tertentu yang baik untuk kesehatan tubuh. Bahkan, kini ada kopi yang terbuat dari biji salak dan mampu membantu memperbaiki kerusakan atau menyembuhkan penyakit tertentu.

Apa saja manfaat biji salak tersebut? Simak lebih lanjut dalam artikel berikut.

Kandungan dan Manfaat Biji Salak

Sumber: Pixabay.com/mufidpw

Biji salak dapat dikonsumsi sebagai minuman, salah satunya sebagai kopi biji salak yang mengandung protein, karbohidrat, pati, air serta selulosa. Kandungan yang ada dalam biji salak tersebut, memberikan beberapa manfaat untuk kesehatan tubuh. Apa saja manfaat biji salak? Simak penjelasannya lebih lanjut dalam artikel berikut.

• Kandungan Biji Salak

Biji salak memiliki beberapa nutrisi yang cukup penting untuk tubuh, seperti berikut ini:

• Karbohidrat 

Biji salak mengandung sejumlah besar karbohidrat, termasuk gula, sehingga memiliki sifat manis dan memberikan energi yang cepat.

• Serat 

Biji salak juga mengandung serat yang baik untuk membantu memperbaiki kesehatan usus dan membantu mencegah masalah pencernaan.

• Vitamin

Biji salak mengandung vitamin C, sehingga memiliki sifat antioksidan dan membantu melindungi sel-sel dari kerusakan oksidatif.

• Mineral 

Biji salak mengandung beberapa mineral penting seperti kalium, magnesium, dan fosfor, yang membantu memelihara kesehatan tulang dan jantung.

• Senyawa antioksidan

Biji salak juga mengandung beberapa senyawa antioksidan seperti karotenoid dan asam askorbat yang membantu mencegah kerusakan sel akibat radikal bebas.

Banyaknya manfaat dari buah salak ini membuat banyak orang mulai melakukan budi daya. Nah, kamu tak perlu bingung jika ingin melakukan budi daya, karena kamu bisa mengetahui panduannya lewat buku Panen Untung Dari Budi Daya Salak Intensif. Buku ini menjelaskan varietas salak dan manfaatnya, teknik pembibitan sendiri dan penanaman bibit jadi, proses pemeliharaan secara organik atau anorganik, hingga mencapai proses panen dan pasca panen serta proses pemasaran.

• Manfaat Biji Salak

Dari kelima nutrisi yang terkandung dalam biji salak tersebut, apabila biji salak diolah dengan baik dan dikonsumsi dengan dosis atau jumlah yang wajar, maka akan memberikan beberapa manfaat baik bagi tubuh, di antaranya adalah berikut:

• Meningkatkan stamina

Biji salak mengandung karbohidrat yang memiliki peran penting dalam menjaga sekaligus meningkatkan tenaga serta stamina seseorang. Karbohidrat yang ada dalam biji salak,  memasok tubuh dengan energi yang dibutuhkan untuk melakukan berbagai aktivitas, termasuk aktivitas fisik.

Ketika karbohidrat diambil dan diterima oleh tubuh, maka karbo dapat dengan cepat dikonversi menjadi glukosa, yang merupakan sumber utama energi bagi sel-sel tubuh. Sel-sel tubuh menggunakan glukosa ini sebagai bahan bakar untuk melakukan aktivitas, termasuk olahraga dan latihan fisik yang membutuhkan tenaga dan stamina.

Oleh karena itu, sangat penting bagi seseorang yang akan melakukan aktivitas fisik atau olahraga untuk memastikan bahwa ia memiliki cukup karbohidrat dalam diet guna memenuhi kebutuhan energi.

• Membuat lambung menjadi lebih sehat

Selain karbohidrat, biji salak juga mengandung serat yang baik untuk pencernaan. Ketika pencernaan seseorang lancar dan tidak mengalami sembelit, maka hal tersebut tentunya akan berpengaruh pada kondisi lambung pula.

Dengan asupan serat yang cukup, maka akan mencegah beberapa penyakit lambung seperti ulkus lambung hingga kanker lambung. Selain itu, kandungan serta dalam biji salak juga akan membantu memperlancar sistem pencernaan serta memastikan bahwa makanan yang dikonsumsi dapat bergerak dengan lancar melalui saluran pencernaan.

Serat juga dapat membantu mencegah terjadinya kerusakan lambung dengan cara memperlambat pencernaan serta membantu mencegah terjadinya refluks asam lambung.

• Meningkatkan massa otot

Biji salak memiliki manfaat untuk dapat meningkatkan massa otot dikarenakan beberapa nutrisi yang terkandung di dalamnya seperti protein, kalium, zat besi hingga vitamin B.

Biji salak mengandung protein yang merupakan bahan dasar otot. Protein membantu membangun dan memperbaiki jaringan otot setelah latihan. Selain itu, biji salak juga mengandung kalium dalam jumlah yang cukup tinggi. Kalium memainkan peran penting dalam kontraksi otot dan membantu menjaga agar otot bekerja dengan efisien.

Sementara itu, zat besi membantu memasok oksigen ke otot dan memainkan peran penting dalam memperbaiki jaringan otot yang rusak dan vitamin B pada biji salak membantu memecah karbohidrat dan lemak untuk menghasilkan energi yang dibutuhkan oleh otot saat latihan.

• Mengatasi penyakit asam urat

Biji salak memiliki efek anti bakteri yang memiliki fungsi untuk membantu mengurangi rasa sakit yang diakibatkan oleh penyakit asam urat.  Efek anti-bakteri yang ada pada biji salak, dapat membantu mengurangi pertumbuhan bakteri dan membunuh bakteri yang merugikan. Hal ini dapat membantu mencegah infeksi dan mengurangi risiko penyebaran penyakit yang disebabkan oleh bakteri.

Efek anti-bakteri dari biji salak dapat disebabkan oleh adanya kandungan senyawa aktif seperti asam salisilat, flavonoid, dan tannin. Senyawa ini dapat membunuh bakteri dengan cara mempengaruhi dinding sel bakteri, menghambat pertumbuhan bakteri, dan membunuh bakteri secara langsung.

Meskipun begitu, masih diperlukan penelitian lebih lanjut mengenai efek anti bakteri yang ada pada biji salak yang diklaim mampu menyembuhkan penyakit asam urat.

• Mencegah radikal bebas

Biji salak mengandung polifenol dan antioksidan yang dapat memberikan manfaat kesehatan yang signifikan. Salah satu manfaat dari kandungan tersebut adalah dapat menangkal radikal bebas yang mampu merusak sel-sel kulit.

Radikal bebas juga dapat menyebabkan stres oksidatif, yang dapat memicu berbagai penyakit seperti kanker, penyakit jantung, dan stroke. Kandungan antioksidan yang ada pada biji salak dapat membantu melawan radikal bebas dan mencegah kerusakan sel.

Kandungan polifenol dan antioksidan yang ada pada biji salak juga dapat membantu mencegah kerusakan sel yang diakibatkan oleh stres oksidatif, yang dapat menyebabkan penuaan dini dan memunculkan tanda-tanda penuaan seperti keriput dan flek hitam.

• Menjaga fungsi otak

Otak adalah organ vital bagi manusia yang membentuk sistem saraf pusat. Kebanyakan aktivitas tubuh, seperti berjalan, berbicara, dan bernapas dipengaruhi oleh sistem saraf. Jika otak tidak berfungsi dengan baik, ini dapat menyebabkan masalah pada sistem saraf.

Vitamin yang terkandung dalam biji salak memainkan peran penting dalam meningkatkan daya ingat dan memori. Hal ini membantu menjaga otak untuk tetap berfungsi dengan baik. Selain itu, rutin dan teratur mengkonsumsi biji salak juga dapat membantu mencegah penyakit Alzheimer.

Cara Mengolah dan Mengkonsumsi Biji Salak

Sumber: Pixabay.com/inmemo

Biji salak memang mengandung nutrisi yang padat dan baik untuk tubuh. Akan tetapi, nutrisi tersebut dapat diserap dengan baik oleh tubuh apabila biji salak dikonsumsi dengan cara yang baik dan benar.

Apabila Grameds ingin mendapatkan manfaat dari biji salak seperti yang telah dijelaskan sebelumnya, Grameds dapat mengkonsumsi dan mengolah biji salak menjadi berbagai macam minuman berikut ini.

• Kopi biji salak

Cara mengolah dan mengkonsumsi biji salak yang cukup populer adalah dengan mengolahnya menjadi kopi. Ada berbagai macam khasiat dari kopi biji salak seperti mencegah risiko terkena penyakit kanker dan membantu mengatasi penyakit lainnya.

Kopi biji salak mengandung antioksidan cukup tinggi yang dapat menurunkan risiko terkena penyakit kanker hingga mencapai 25%. Grameds dapat membuat kopi biji salak sendiri di rumah dengan mengikuti langkah-langkah berikut:

• Langkah yang perlu dilakukan pertama-tama adalah membersihkan dan mencuci biji salak yang sudah tua. Kemudian, biji salak tersebut harus dikeringkan dengan cara ditempatkan di bawah sinar matahari selama lebih dari satu minggu atau dapat juga menggunakan oven sehingga proses pengeringan menjadi lebih cepat, hanya dalam waktu 3 jam.
• Sediakan wajan yang sudah dipanaskan dengan suhu sekitar 90°C. Setelah itu, masukkan biji salak yang sudah dibersihkan ke dalam wajan dan sangrai hingga biji salak berubah warna menjadi hitam pekat, namun harus berhati-hati agar biji salak tidak terbakar karena akan menyebabkan rasa kopi terlalu pahit.
• Angkat hasil dari sangrai biji salak dan biarkan selama kurang lebih 5-10 menit. Setelah itu, haluskan biji salak dengan memakai mesin penumbuk biji kopi agar hasilnya lebih baik.
• Lalu, saring hasil dari proses penumbukan untuk memperoleh bubuk biji salak yang halus. Terakhir, seduh biji salak dengan menggunakan air panas dan tambahkan gula sesuai selera.

Dari kopi biji salak tersebut, Grameds dapat mengkreasikan cara pengolahan kopi biji salak agar lebih nikmat ketika dikonsumsi. Berikut beberapa cara mengkreasikan minuman dengan kopi biji salak.

• Wedang kopi biji salak

Ketika sedang sakit dan ingin mendapatkan khasiat dari kopi biji salak, Grameds dapat mengolah biji salak dengan beberapa rempah-rempah asli Indonesia dan menjadikannya wedang kopi biji salak yang dapat menghangatkan perut. Berikut cara membuatnya:

Bahan-bahan: 

• 2 sdm kopi bubuk 600 ml air
• 2 butir pekak atau bunga lawang
• 2 cm jahe, kupas dan memarkan
• 2 batang serai, ambil putihnya dan geprek jangan terlalu hancur
• 2 butir cengkeh
• 5 cm kayu manis batang, potong kecil
• 30 gram gula batu atau gula pasir sesuai selera

Cara membuat: 

• Campurkan air dengan rempah-rempah seperti bunga lawang, kayu manis, serai yang telah digeprek, jahe dan masih hingga mendidih.
• Seduh kopi bubuk biji salak dengan campuran air rempah-rempah. Sarong lalu tuang ke dalam gelas yang telah disiapkan. Masukan gula batu atau gula pasir kemudian aduk hingga seluruh bahan larut.
• Nikmati wedang kopi biji salak dengan rempah-rempah herbal selagi masih hangat.

Wedang merupakan salah satu, minuman herbal yang banyak disukai oleh banyak orang Indonesia, apakah kamu salah satunya. Nah, untuk kamu yang ingin mencoba berbagai resep wedang, maka bisa menjadikan buku Yuk Wedangan! Minuman Hangat Legendaris. 

Buku ini dilengkapi dengan berbagai resep minuman yang menarik untuk dicoba sendiri atau sebagai ide membuka usaha, antara lain: Bir Pletok, Beras Kencur, Wedang Ronde, Bajigur, Bandrek, Wedang Uwuh, Sekoteng, Wedang Ublek (Rembang), Wedang Tape, dan minuman hangat menarik lainnya.

 

• Kopi biji salak jahe dengan rempah

Bahan-bahan:

• 1500 ml air, untuk merebus
• 200 ml air mendidih
• 50 gram kopi biji salak bubuk
• 200 gram jahe segar, bersihkan lalu memarkan jangan sampai hancur
• 200 gram gula merah, iris tipis-tipis
• 10 butir kapulaga
• 200 gram gula pasir
• 5 butir cengkeh
• 1 buah pala
• 1 batang kayu manis
• 3 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat: 

• Rebus air mineral bersih dengan rempah-rempah seperti jahe, gula dan rempah lainnya aduk dan rebus hingga air mendidih dan gula larut.
• Seduh kopi bubuk biji salak dengan menggunakan air mendidih, lalu saring ampas dari biji kopi.
• Siapkan gelas saji dan tuang kopi biji salak yang telah diseduh hingga mencapai ? bagian dari gelas. Lalu tambahkan air rebusan jahe dan gula hingga penuh/
• Sajikan kopi jahe rempah selagi hangat.

• Espresso kopi biji salak dengan kayu manis

Bahan-bahan: 

• 3 sdt kopi biji salak bubuk
• 300 ml air panas
• 5 cm kayu manis batangan, potong kecil
• 3 sdm krim coklat cair
• 2 sdm whipped cream kocok (opsional)
• 1 sdm cokelat leleh (opsional)
• Kayu manis bubuk secukupnya (opsional, sebagai hiasan)

Cara membuat: 

• Seduh kopi biji salak bubuk dengan air panas, kemudian tambahkan beberapa potong kayu manis dan saring setelah semua sari kopi keluar. Tunggu beberapa saat hingga kopi biji salak menjadi dingin atau hangat.
• Tambahkan krim coklat kemudian aduk dengan rata. Tuang ke dalam cangkir saji.
• Hias espresso kopi biji salak dengan menggunakan whipped cream, lalu berikan coklat leleh atau coklat yang sudah dipotong tipis atau saus coklat dan taburi dengan bubuk kayu manis agar tampilan menjadi lebih cantik.

• Arabian vanilla kopi biji salak

Bahan-bahan: 

• 400 ml air
• 2 sdm kopi bubuk biji salak
• 3 sdt gula pasir atau gula palem atau gula jawa (sesuai selera)
• 1/4 sdt kayu manis bubuk
• 1/4 sdt kapulaga bubuk
• 1 sdm ekstrak vanilla

Cara membuat: 

• Campur seluruh bahan ke dalam panci, kemudian masak hingga bahan-bahan mendidih serta busa kopi telah naik ke atas. Saring dengan menggunakan saringan kopi untuk mendapatkan kopi yang bersih tanpa ampas.
• Sajikan ke dalam gelas. Beri garnish apabila perlu.

Kamu termasuk pecinta kopi, tapi bingung untuk membuat kopi di rumah? Tenang, hilangkan rasa bingung itu, karena kamu bisa jadi lebih mudah membuat kopi yang nikmat melalui buku 100 Resep Hot Coffee. Buku ini terdiri 100 resep dengan berbagai macam cita rasa unik. Jadi, tunggu apalagi segera dapatkan bukunya dengan klik gambar buku di bawah ini ya.

• Bubble cream kopi biji salak

Bahan-bahan: 

• 3 sdm kopi biji salak bubuk
• 100 ml air panas
• 200 ml susu cair hangat
• 100 ml whipped cream, kocok hingga mengental atau set
• 2 sdm bubble, seduh dengan air panas
• 2 sdt kayu manis bubuk

Cara membuat:

• Seduh kopi biji salak bubuk dengan menggunakan air panas. Kemudian tuangkan air seduhan kopi dengan ampas yang telah disaring ke dalam gelas saji.
• Tambahkan susu cair, aduk hingga rata. Masukkan bubble kemudian beri hiasan dengan menggunakan whipped cream. Lalu taburi dengan bubuk kayu manis.

• Es kopi biji salak bubuk ala Thailand

Bahan-bahan: 

• 3 sendok makan kopi biji salak tanpa ampasnya, larutkan dengan menggunakan sedikit air panas
• 150 ml susu UHT full cream
• 50 ml kental manis
• 3 gelas air
• es batu secukupnya jika perlu

Cara membuat: 

• Campurkan air panas dengan kopi bubuk hingga terlarut. Biarkan hingga suhunya menurun.
• Siapkan wadah botol atau shaker yang rapat. Tambahkan susu UHT dan kental manis. Kocok sampai tercampur dan membuat busa.
• Siapkan gelas, lalu masukkan kopi yang sudah dilarutkan. Tuangkan campuran susu yang sudah dikocok dengan lembut.
• Tambahkan es batu sesuai selera. Tambahkan bubuk kopi di atasnya sebagai hiasan.

Manfaat dari biji salak dapat Grameds dengan mengolah biji salak dengan benar. Selain biji salak, ada pula beberapa bahan makanan lain yang memiliki kandungan nutrisi yang baik untuk tubuh. Semoga semua pembahasan di atas bermanfaat untuk kalian, Grameds.

Pelajari rempah-rempah dan bahan makanan untuk mengatasi berbagai masalah dengan membaca buku yang tersedia di Gramedia.com. Sebagai #SahabatTanpaBatas, gramedia.com menyediakan berbagai macam buku berkualitas dan dijamin original untuk Grameds. Jadi segera check out bukunya sekarang juga! Membaca banyak buku dan artikel tidak akan pernah merugikan kalian, karena Grameds akan mendapatkan informasi dan pengetahuan #LebihDenganMembaca.

Penulis: Khansa

Rujukan:

• https://www.haibunda.com/moms-life/20210812082703-90-232187/7-resep-kopi-campur-rempah-rempah-makin-nikmat
• https://www.merdeka.com/jateng/6-manfaat-biji-salak-untuk-kesehatan-bisa-cegah-hipertensi-kln.html
• https://www.gramedia.com/best-seller/kopi-biji-salak/
• https://terasjabar.id/plugin/article/view/174417/jangan-membuang-biji-salak-bisa-jadi-obat-alami-atasi-asam-urat-begini-cara-mengolahnya
• https://www.kompas.com/food/read/2021/09/23/180300775/resep-kopi-jahe-rempah-minuman-hangat-dengan-bahan-sederhana