8 Resep Ayam Goreng Super Praktis Untuk Pemula

Olahan ayam adalah menu paling mudah dimasak bahkan bagi pemula sekalipun. Protein hewani yang satu ini memiliki kandungan gizi yang baik untuk kesehatan, salah satunya untuk menjaga kesehatan jantung hingga bisa membantu menurunkan berat badan. Selain itu ayam juga mudah didapatkan di tukang sayur hingga supermarket dengan harga yang terjangkau. Ayam bisa diolah menjadi berbagai masakan, salah satu yang paling favorit adalah ayam goreng. Apa saja resep ayam goreng yang praktis dan mudah? Berikut adalah resep ayam goreng yang bisa Grameds coba di rumah.

Resep Ayam Goreng Praktis

1. Resep Ayam Goreng Ungkep 

Sumber : Instagram (@mamski_recipe)

Berikut adalah resep ayam goreng ungkep bumbu kuning yang lezat dan mudah untuk dipraktikkan:

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian sesuai selera
• 1 buah jeruk nipis
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit, bakar sebentar
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica

Cara Membuat:

1. Lumuri potongan ayam dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama beberapa menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
4. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu, bolak balik hingga bumbu terserap.
5. Tuangkan air secukupnya hingga ayam terendam. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging ayam. Sisihkan (Bisa disimpan sebagian ke dalam freezer)
6. Goreng dengan minyak secukupnya, lalu sajikan bersama sambal terasi dan nasi putih.

2. Resep Ayam Goreng Lengkuas 

(Dikutip dari Cookpad – Erni Affandi)

Sumber : Cookpad (Erni Affandi)

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam di potong jadi 12 potong
• 3 siung bawang putih
• 4 siung Bawang Merah
• 1 sdm ketumbar
• 5 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 1/2 ruas jahe
• 4 lembar daun salam
• 2 batang sereh
• 2 ruas lengkuas (parut & sisihkan)
• 100 ml air, garam dan kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu berisi bawang putih merah, ketumbar, kemiri, kunyit, dan jahe.
2. Tumis bumbu halus bersama dg lengkuas parut, daun salam, sereh sampai harum. Tambahkan rasa & sedikit air.
3. Masak sampai ayam empuk & bumbu meresap, air mengering dan sesekali diaduk
4. Goreng semua ayam dengan minyak panas dgn api sedang.
5. Goreng sisa bumbu ungkepan sampai kering dan kecoklatan. Tiriskan untuk taburan di atas ayam goreng.
6. Sajikan bersama nasi uduk, tempe, tahu & sambal

3. Resep Ayam Goreng Bacem

Sumber : Instagram (@mamski_recipe)

• 1 ekor ayam pejantan, potong menjadi 4 bagian. Cuci bersih lalu beri perasan jeruk nipis
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 liter ml air kelapa
• 100 ml air asam jawa
• 5 sdm kecap manis
• 3 sendok makan gula merah yang sudah disisir halus
• 1 sdm Garam
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt Merica
• 1/2 sdt Ketumbar sangrai
• 1/2 sdt Pala
• 3/4 jinten

Langkah-langkah:

1. Haluskan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, merica, ketumbar, pala, dan jinten.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukan sereh, daun salam, daun jeruk, lengkuas. Aduk rata hingga mengeluarkan bumbu aromatik.
4. Masukan ayam yang telah dipotong, lalu aduk-aduk sebentar
5. Masukan air asam jawa, kecap, gula, dan garam.
6. Masukan air kelapa lalu ungkep hingga ayam empuk.
7. Setelah ayam empuk dan air menyusut, matikan kompor lalu tiriskan.
8. Goreng ayam hingga kulitnya kering, angkat dan sajikan.
9. Nikmati ayam goreng bacem bersama, sambal, lalapan, tahu dan tempe yang direbus bekas air rebusan ayam.

4. Resep Ayam Goreng Kalasan

(Dikutip dari Cookpad-Susi Agung)

Sumber : Cookpad (Susi Agung)

• 1 ekor ayam kampung muda/pejantan  (potong 4 bagian)
• 2 sdm air jeruk nipis
• 2 lembar daun salam
• 2 sdt bawang putih halus
• 500 ml air kelapa
• 30 gram gula merah (sisir halus)
• 1 sdm kecap manis
• Secukupnya garam
• Secukupnya minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 cm lengkuas muda

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam yang sudah dicuci bersih dengan air jeruk nipis dan bawang putih halus, diamkan 30 menit.
2. Didihkan air kelapa, masukkan bumbu halus, garam, daun salam, kecap manis & gula merah, aduk rata. Masukkan ayam, masak dengan api kecil sampai air menyusut dan ayam empuk, angkat, tiriskan sampai ayam dingin.
3. Goreng ayam dalam minyak panas sampai matang kecoklatan, angkat, tiriskan, sajikan segera dengan sambal dan lalapan.

5. Resep Ayam Goreng Tepung

Sumber: cookpad

Bahan:

• 1 ekor ayam negeri, potong menjadi 8 bagian
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt paprika bubuk

Bahan Kering:

• 100 gr terigu
• 1 sdm sagu
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt paprika bubuk

Bahan Pencelup:

Air es secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan ayam. Potong ayam menjadi 8 bagian. Balurkan ayam dengan bumbu marinasi hingga terserap. Tunggu hingga 30 menit.
2. Buat adonan tepung. Campurkan tepung terigu, tepung sagu, baking powder, merica bubuk, garam, kaldu bubuk dan paprika bubuk dalam mangkuk besar, aduk hingga merata.
3. Celupkan potongan ayam ke dalam bahan kering hingga terbalut rata. Pastikan setiap bagian ayam terlapisi dengan baik. Celupkan ayam yang terbalut bahan kering ke dalam air es selama 3 detik, lalu angkat. Celupkan kembali ayam ke bumbu kering dan celup kembali ke dalam air es selama 3 detik Ulangi proses pencelupan kering-basah selama 3x atau tercapai tekstur ketebalan tepung yang diinginkan.
4. Cubit-cubit lapisan kulit ayam agar crispy saat digoreng. Goreng ayam dengan metode deep fried. Jika Grameds tidak memiliki alat deep fry, bisa menggunakan wajan dengan minyak yang banyak agar ayam terendam sempurna. Goreng ayam dengan minyak panas hingga berwarna kecoklatan.
5. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan nasi panas!

6. Resep Ayam Goreng Bawang Putih

(Dikutip dari Cookpad – Lie Anna)

Sumber : Cookpad (Lie Anna)

Bahan-Bahan:

• 250 gr ayam
• 10 Siung bawang putih (geprek)
• 1 butir telur
• 2 sdm Tepung maizena
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 Sdt ketumbar
• 1/2 ruas kunyit
• 1/2 ruas jahe
• 1/2 sdm garam (bisa disesuaikan)
• 1 sdm gula pasir

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam, kemudian beri perasan jeruk nipis. Sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu halus, bisa diulek atau blender.
3. Masukkan semua bumbu halus ke dalam ayam.
4. Campurkan telur, maizena, dan merica. Aduk rata.
5. Masukkan campuran telur kedalam ayam bersama dengan bumbu halus agar meresap.
6. Geprek bawang putih jangan sampai hancur. Jangan dikupas kulitnya.
7. Setelah ayam didiamkan, ambil dan panaskan minyak goreng. Masukkan ayam kedalam minyak panas. Goreng dengan api kecil. Bersamaan dgn itu masukkan juga bawang putih yg sudah digeprek.
8. Goreng hingga ayam matang dan bagian luarnya kering kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
9. Ayam goreng bawang siap dihidangkan.

7. Resep Ayam Goreng Rempah

Dikutip dari Cookpad – Naidasinna

Sumber : Cookpad (Naidasinna)

Bahan:

• 3 ekor ayam pejantan potong 6 – 8 bagian
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 700 ml air
• Garam
• Gula pasir
• Kaldu bubuk
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 100 gr lengkuas segar, potong-potong
• 1 ruas besar jahe segar, potong-potong
• 3 buah sereh besar segar, potong-potong
• 3 ruas kencur, potong-potong
• 1 ruas kunyit, potong-potong
• 150 gr bawang putih
• 5-7 sdm biji ketumbar

Cara Membuat:

1. Cuci ayam hingga bersih, bisa lumuri dengan air jeruk nipis. Sisihkan.
2. Potong bumbu halus seperti bawang putih putih, lengkuas, jahe, kunyit, kencur, sereh, ketumbar. Blender dengan sedikit air hingga lumat. Sisihkan
3. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukan daun salam dan daun jeruk hingga mengeluarkan aroma.
5. Masukan ayam aduk-aduk sebentar hingga bumbu merata, lalu masukan air.
6. Masukan garam, gula dan kaldu bubuk.
7. Ungkep hingga ayam empuk. Setelah ayam lunak dan empuk. Matikan kompor.
8. Pisahkan ayam dari bumbu ungkep. Sisa ayam bisa disimpan (pisahkan antara ayam dan bumbu)
9. Setelah ayam dingin, goreng ayam hingga kecoklatan. Sisihkan di piring.
10. Ambil sisa bumbu ayam, lalu goreng di minyak sisa ayam hingga bumbu kering.
11. Sajikan ayam dengan taburan bumbu rempah

8. Resep Ayam Goreng Korea

Ilustrasi Photo by Leonardo Luz: https://www.pexels.com/photo/korean-fried-chicken-wings-with-sauce-16108119/

Bahan:

• 1 kg potongan ayam (pilih bagian dada atau sayap)
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh jahe parut

Adonan Tepung:

• 1 cup tepung terigu
• 1 cup tepung kanji (tapioka)
• 1 sendok teh baking powder
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh lada bubuk

Saus Ayam Goreng Korea:

• 4 sendok makan saus gochujang (saus cabai Korea)
• 3 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan madu
• 2 sendok makan saus tomat
• 2 sendok makan minyak wijen
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok teh jahe parut
• 1 sendok teh bubuk cabai (opsional, sesuai selera)
• Garam secukupnya

Langkah-Langkah:

1. Marinasi Ayam

• Campurkan potongan ayam dengan garam, merica, dan jahe parut. Diamkan selama minimal 30 menit untuk meresapkan bumbu.
• Campur tepung terigu, tepung kanji, baking powder, garam, dan lada bubuk dalam mangkuk besar.
• Celupkan potongan ayam ke dalam adonan tepung hingga terbalut rata.
• Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan hingga cukup panas.
• Goreng potongan ayam dalam minyak panas hingga kecoklatan dan renyah. Pastikan untuk membaliknya agar matang merata di kedua sisi.

2. Buat Saus Ayam Goreng Korea

• Campur semua bahan saus dalam mangkuk. Panaskan di atas kompor dengan api kecil hingga saus mengental.

3. Balur Ayam dengan Saus

• Setelah ayam goreng selesai, balur potongan ayam dengan saus Korea hingga tercover merata.
• Sajikan dengan taburan wijen panggang.

Tips Menggoreng Ayam Agar Matang Hingga ke Dalam

Agar ayam matang sempurna hingga bagian dalam dan tetap renyah di luar, berikut adalah beberapa tips yang dapat Grameds ikuti:

1. Pilih Potongan Ayam yang Seragam 

Pilih potongan ayam yang seragam ukurannya untuk memastikan matang secara merata. Hal ini membantu mencegah bagian tertentu matang lebih cepat atau lebih lambat daripada yang lain.

2. Marinasi atau Rendaman

Marinasi ayam atau merendamnya dalam bumbu beberapa jam sebelum menggoreng dapat membantu bumbu meresap ke dalam daging. Pastikan untuk mendiamkan daging ayam sekitar minimal 30 menit hingga semalaman di kulkas.

3. Gunakan Teknik Pembalutan Tepung yang Baik

Pastikan ayam terbalut sempurna dalam adonan tepung atau bumbu agar tercipta lapisan luar yang renyah. Adonan yang merata membantu menjaga kelembaban di dalam daging.

4. Pastikan Minyak Cukup Panas

Panaskan minyak hingga suhu yang cukup tinggi sebelum memasukkan ayam. Minyak yang cukup panas membantu mengunci kelembaban di dalam ayam dan membuatnya matang merata. Namun perlu diperhatikan agar ayam terendam agar matang hingga dalam.

5. Gunakan Potongan Ayam yang Tidak Terlalu Tebal

Potongan ayam yang terlalu tebal/besar dapat sulit matang di bagian dalam dan membuat lapisan luar terlalu gosong.

6. Pilih Metode Double Frying

Metode double frying (penggorengan ganda) dapat membantu menciptakan lapisan luar yang lebih renyah dan mencegah ayam menjadi terlalu berminyak. Goreng pertama kali pada suhu yang lebih rendah, kemudian angkat, dan goreng lagi pada suhu yang lebih tinggi.

7. Gunakan Termometer untuk Mengukur Suhu Ayam

Gunakan termometer daging untuk memeriksa suhu internal ayam. Pastikan suhu internal mencapai setidaknya 75 derajat Celsius untuk memastikan matangnya daging.

8. Hindari Overcrowding

Jangan menggoreng terlalu banyak potongan ayam sekaligus. Overcrowding dapat membuat suhu minyak turun dan menyebabkan ayam menjadi kurang garing.

9. Diamkan Setelah Digoreng

Istirahatkan ayam sejenak setelah digoreng sebelum disajikan.Cara ini membantu cairan di dalam daging merata dan membuat ayam lebih lezat.

 

Grameds, itulah contoh resep ayam goreng yang praktis dan bisa dipraktikan oleh pemula sekalipun. Ikuti resep-resep terbaru melalui koleksi buku resep di Gramedia.com