8 Resep Buncis Udang yang Praktis, Bisa Untuk Bekal!

Buncis  memang tidak pernah ada habisnya untuk dijadikan berbagai macam olahan.Selain rasanya enak, buncis  juga kaya akan nutrisi, apalagi jika diolah bersama protein seperti udang yang kaya akan vitamin. Mau tau olahan apa saja yang terbuat dari buncis sebagai bahan utamanya? Yuk kita coba resep di bawah ini!

Resep Tumis Buncis Udang Praktis

Tumis Buncis Udang Sederhana

Bahan:

• 200 gr buncis, iris serong
• 250 gr udang kupas
• 3 cm lengkuas
• 2 buah sereh, memarkan
• 2 lembar salam
• 2 buah cabe besar, iris serong
• 5 buah bawang merah, iris
• 3 buah bawang putih, iris
• Garam
• Gula
• Merica
• Kaldu bubuk
• Saus Tiram
• Air Secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak untuk menumis, masukan irisan bawang merah dan bawang putih. Tumis hingga harum.
2. Masukan lengkuas, sereh, salam, cabe hingga harum.
3. Masukan udang kupas dan buncis. aduk hingga berubah warna.
4. Tuangkan air sedikit agar buncis matang.
5. Masukan garam, gula, merica, kaldu, saus tiram lalu aduk hingga air surut.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Tumis Buncis Udang Belacan

Bahan:

• 200 gr buncis, iris serong
• 250 gr udang kupas
• 3 cm lengkuas
• 2 buah sereh, memarkan
• 2 lembar salam
• 1 buah tomat, iris
• 2 buah cabe besar, iris serong
• 5 buah bawang merah, iris
• 3 buah bawang putih, iris
• Garam
• Gula
• Merica
• Kaldu bubuk
• Kecap
• 1 blok terasi/belacan bakar
• Air Secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak untuk menumis, masukan irisan bawang merah dan bawang putih. Tumis hingga harum.
2. Masukan lengkuas, sereh, salam, cabe, belacan  hingga harum.
3. Masukan udang kupas dan buncis. aduk hingga berubah warna.
4. Tuangkan air sedikit agar buncis matang.
5. Masukan garam, gula, merica, kaldu, kecap dan tomat  lalu aduk hingga air surut.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Tumis Buncis Udang Saus Tiram

Bahan:

• 200 gr buncis, iris serong
• 250 gr udang kupas
• 3 cm lengkuas
• 2 buah sereh, memarkan
• 2 lembar salam
• 2 buah cabe besar, iris serong
• 5 buah bawang merah, iris
• 3 buah bawang putih, iris
• 1 buah tomat, iris
• 1 sdm Saus Tomat
• Garam
• Gula
• Merica
• Kaldu bubuk
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak untuk menumis, masukan irisan bawang merah dan bawang putih. Tumis hingga harum.
2. Masukan lengkuas, sereh, salam, cabe hingga harum.
3. Masukan udang kupas dan buncis. aduk hingga berubah warna.
4. Tuangkan air sedikit agar buncis matang.
5. Masukan  tomat dan penyedap seperti  garam, gula, merica, kaldu, saus tiram, saus tomat lalu aduk hingga air surut.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Tumis Buncis Udang Bawang Putih

Bahan:

• 200 gr buncis, iris serong
• 250 gr udang kupas
• 3 cm lengkuas
• 2 buah sereh, memarkan
• 2 lembar salam
• 2 buah cabe besar, iris serong
• 5 buah bawang putih, cincang halus
• Garam
• Gula
• Merica
• Kaldu bubuk
• Air Secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak untuk menumis, masukan irisan bawang putih. Tumis hingga harum.
2. Masukan lengkuas, sereh, salam, cabe hingga harum.
3. Masukan udang kupas dan buncis. aduk hingga berubah warna.
4. Tuangkan air sedikit agar buncis matang.
5. Masukan garam, gula, merica, kaldu, lalu aduk hingga air surut.
6. Koreksi rasa kemudian angkat dan sajikan.

Tumis Buncis Udang Saus Asam Manis

Bahan:

• 200 gr buncis, iris serong
• 250 gr udang kupas
• 3 cm lengkuas
• 2 buah sereh, memarkan
• 2 lembar salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 buah cabe besar, iris sarong
• 2 buah cabe hijau, iris serong
• 1  buah bawang bombay, iris
• 3 buah bawang putih, iris
• 1 buah tomat, iris
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap inggris
• Garam
• Gula
• Merica
• Kaldu bubuk
• Air Secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak untuk menumis, masukan irisan bawang bombay  dan bawang putih. Tumis hingga harum.
2. Masukan lengkuas, daun jeruk, sereh, salam, cabe hingga harum.
3. Masukan udang kupas dan buncis. aduk hingga berubah warna.
4. Tuangkan air sedikit agar buncis matang.
5. Masukan tomat dan penyedap seperti  garam, gula, merica, kaldu, kecap inggris, saus tomat lalu aduk hingga air surut.
6. Koreksi rasa kemudian angkat dan sajikan.

Tumis Buncis Udang Tempe

Bahan:

• 200 gr buncis, iris serong
• 250 gr udang kupas
• ½ papan tempe, iris korek, goreng sebentar
• 3 cm lengkuas
• 2 buah sereh, memarkan
• 2 lembar salam
• 2 buah cabe besar, iris serong
• 5 buah bawang merah
• 3 buah bawang putih, cincang halus
• Garam
• Gula
• Merica
• Kaldu bubuk
• Air Secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak untuk menumis, masukan irisan bawang merah dan putih. Tumis hingga harum.
2. Masukkan lengkuas, sereh, salam, cabe hingga harum.
3. Masukkan udang kupas, tempe dan buncis. aduk hingga berubah warna.
4. Tuangkan air sedikit agar buncis matang.
5. Masukkan garam, gula, merica, kaldu, lalu aduk hingga air surut.
6. Koreksi rasa, kemudian angkat dan sajikan.

Tumis Buncis Udang Tauco

Bahan:

• 200 gr buncis, iris serong
• 250 gr udang kupas
• 3 cm lengkuas
• 2 buah sereh, memarkan
• 2 lembar salam
• 2 buah cabe besar, iris serong
• 5 buah bawang merah, iris
• 3 buah bawang putih, iris
• Garam
• Gula
• Merica
• Kaldu bubuk
• 3 sdm tauco
• 1 sdm kecap manis
• Air Secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak untuk menumis, masukan irisan bawang merah dan bawang putih. Tumis hingga harum.
2. Masukan lengkuas, sereh, salam, cabe hingga harum.
3. Masukan udang kupas dan buncis. aduk hingga berubah warna.
4. Tuangkan air sedikit agar buncis matang.
5. Masukkan garam, gula, merica, kaldu, tauco, kecap manis lalu aduk hingga air surut.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Tumis Buncis Udang Santan

Bahan:

• 200 gr buncis, iris serong
• 250 gr udang kupas
• 3 cm lengkuas
• 2 buah sereh, memarkan
• 2 lembar salam
• 2 buah cabe besar, iris serong
• 2 buah cabe hijau besar, iris serong
• 5 buah bawang merah, iris
• 3 buah bawang putih, iris
• 1 buah tomat, iris
• 1500 ml santan
• Garam
• Gula
• Merica
• Kaldu bubuk
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak untuk menumis, masukan irisan bawang merah dan bawang putih. Tumis hingga harum.
2. Masukan lengkuas, sereh, salam, cabe hingga harum.
3. Masukan udang kupas dan buncis. aduk hingga berubah warna.
4. Tuangkan santan sambil diaduk agar tidak pecah.
5. Masukan  tomat dan penyedap seperti  garam, gula, merica, kaldu, lalu aduk hingga matang.
6. Koreksi rasa kemudian angkat dan sajikan.

Nilai Gizi Buncis

Sumber : https://www.halodoc.com/

Buncis adalah sayuran yang rendah kalori namun kaya akan nutrisi. Berikut adalah kandungan gizi buncis yang baik bagi kesehatan:

• Buncis mengandung serat yang tinggi, baik serat larut maupun tidak larut. Serat membantu menjaga kesehatan pencernaan, mencegah sembelit, dan memberikan rasa kenyang lebih lama.
• Buncis mengandung berbagai vitamin dan mineral seperti vitamin C, vitamin K, vitamin A, vitamin B6, folat, zat besi, magnesium, kalium, dan mangan. Nutrisi-nutrisi ini mendukung fungsi tubuh yang optimal.
• Buncis mengandung senyawa antioksidan seperti flavonoid dan karotenoid, yang melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Antioksidan membantu menjaga kesehatan sel dan mencegah berbagai penyakit.
• Konsumsi buncis dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung. Serat, kalium, dan antioksidan dalam buncis dapat membantu menurunkan tekanan darah, mengurangi kadar kolesterol, dan menjaga kesehatan pembuluh darah.
• Buncis memiliki indeks glikemik yang rendah, sehingga dapat membantu menjaga kadar gula darah stabil. Kandungan serat juga dapat membantu mengatur penyerapan gula dalam darah.
• Buncis mengandung vitamin K dan magnesium, yang berperan dalam kesehatan tulang. Vitamin K membantu pembentukan protein yang mendukung mineralisasi tulang, sementara magnesium membantu penyerapan kalsium.
• Asam folat, atau vitamin B9, yang terdapat dalam buncis, penting untuk pertumbuhan dan perkembangan sel, serta mendukung kehamilan yang sehat.
• Buncis mengandung zat besi, yang diperlukan untuk pembentukan sel darah merah dan transportasi oksigen ke seluruh tubuh. Konsumsi zat besi juga dapat membantu mencegah anemia.
• Kandungan serat dan rendah kalori membuat buncis menjadi pilihan yang baik untuk menjaga berat badan yang sehat. Serat membantu memberikan rasa kenyang tanpa menambah banyak kalori.
• Buncis mengandung lutein dan zeaxanthin, yang berperan dalam menjaga kesehatan mata dan mencegah degenerasi makula.

 

Kandungan Gizi Udang

Sumber: halodoc.com

Udang adalah sumber protein hewani yang rendah lemak dan kaya nutrisi. Berikut adalah beberapa kandungan gizi utama dalam udang:

• Udang merupakan sumber protein hewani yang baik. Protein esensial dalam udang membantu pembentukan dan pemeliharaan jaringan tubuh, termasuk otot, kulit, dan rambut.
• Udang relatif rendah kalori, menjadikannya pilihan yang baik untuk diet rendah kalori dan penuh nutrisi. Ini membuat udang menjadi makanan yang cocok untuk mereka yang memperhatikan asupan kalori.
• Udang mengandung zat besi, yang penting untuk pembentukan sel darah merah dan transportasi oksigen ke seluruh tubuh. Zat besi hewani dalam udang lebih mudah diserap oleh tubuh dibandingkan dengan zat besi nabati.
• Udang merupakan sumber selenium yang baik. Selenium adalah mineral yang berperan sebagai antioksidan, membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.
• Udang mengandung vitamin B12, yang penting untuk fungsi sistem saraf dan pembentukan sel darah merah. Vitamin B12 umumnya terdapat dalam sumber-sumber hewani.
• Meskipun jumlahnya mungkin tidak sebanyak pada beberapa ikan berlemak, udang juga mengandung omega-3 asam lemak, terutama asam lemak omega-3 EPA (asam eicosapentaenoic) dan DHA (asam docosahexaenoic). Omega-3 dikenal karena manfaatnya terhadap kesehatan jantung dan otak.
• Udang mengandung kolesterol, tetapi kandungannya tidak sebanyak yang mungkin dibayangkan. Studi menunjukkan bahwa konsumsi udang tidak memiliki dampak signifikan pada kadar kolesterol darah pada sebagian besar orang.
• Udang mengandung sejumlah kecil vitamin D, yang penting untuk kesehatan tulang dan penyerapan kalsium.
• Udang juga mengandung mineral seperti fosfor, zinc, magnesium, dan potassium, yang mendukung berbagai fungsi tubuh termasuk pembentukan tulang, metabolisme energi, dan fungsi otot.

Tips Memasak Buncis Agar Tidak Layu dan Berbau Langu

Memasak buncis tidaklah rumit, namun pemasakan yang tidak tepat bisa membuat buncis tidak sedap dilihat dan berbau langu. Berikut adalah tips agar tampilan buncis tetap sedap dilihat dan rasanya enak.

1. Pilih buncis yang masih segar, jangan yang layu atau terlalu tua.
2. Buang ujung pangkal buncis dan hilangkan serat di pinggirannya.
3. Buncis bisa langsung diiris lalu ditumis sambil diberi garam dan penyedap hingga matang. Namun, kamu juga bisa memakai teknik blansir agar buncis matang dan segar. Buncis yang sudah dibersihkan direbus dengan air yang sudah diberi garam, tujuannya agar menjaga buncis tetap hijau. Rebus hingga mencapai kematangan yang pas, lalu rendam buncis ke dalam air es agar buncis tetap renyah. Angkat lalu tiriskan, maka buncis bisa kamu olah untuk berbagai masakan.
4. Jangan memasak buncis terlalu lama, hal ini akan membuat buncis layu dan berwarna gelap.
5. Jika sudah selesai memasak, segera pindahkan buncis dari wajan. Panas dari wajan akan membuat buncis layu atau lembek, dengan memindahkan ke piring akan mematikan proses pemasakan.

 

Itulah aneka olahan dari bahan utama buncis dan udang yang pastinya lezat dan mudah dipraktikkan di rumah. Saking praktisnya, kamu bisa membuat resep ini sebagai ide bekal ke sekolah atau kantor. Temukan resep-resep andalan untuk keluarga melalui buku resep di Gramedia.com.