Contoh Umbi Batang serta Olahannya sebagai Makanan

Contoh umbi batang – Tentu kita mengenal umbi yang menjadi salah satu alternatif bahan pangan. Umbi sendiri dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI) dimaknai sebagai akar yang menjadi besar dan berisi; pangkal batang yang menjadi besar dan berisi yang dapat dimakan; pangkal batang pohon berdaun tunggal; pohon akar (dari batang) yang lurus menghujam ke dalam tanah.

Umbi juga bisa dimaknai sebagai organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk (pembengkakan) sebagai akibat perubahan fungsinya. Perubahan tersebut disebabkan karena perubahan anatominya.

Adapun, organ yang membentuk umbi, yakni batang, akar, atau modifikasinya. Hanya sedikit kelompok tumbuhan yang membentuk umbi dengan melibatkan daunnya. Biasanya, umbi terbentuk tepat di bawah permukaan tanah, walaupun dapat pula berbentuk jauh di dalam maupun di atas permukaan.

Terjadinya perubahan anatomi serta morfologi dapat dianggap sebagai konsekuensi dari adanya modifikasi organ. Dari sisi evolusi, umbi tidak hanya sekadar berfungsi sebagai organ penyimpan cadangan energi, tetapi juga sebagai alat sintasan bertahan hidup serta menghasilkan keturunan dalam keadaan lingkungan tumbuh yang membahayakan hidupnya.

Oleh sebab itu, biasanya, umbi akan menyimpan cadangan energi berlebih yang berbentuk senyawa berenergi tinggi, misalnya karbohidrat. Dengan demikian, peran vital dari umbi, yakni sebagai organ penyimpan energi, alat sintasan, dan alat untuk memperbanyak secara vegetatif.

Manusia memanfaatkan umbi sebagai bahan pangan karena kandungan gizinya. Umbi menyimpan pati, gula, dan berbagai metabolit sekunder yang dapat bernilai gizi atau berkhasiat sebagai pengobatan bagi manusia maupun berbahaya bagi tubuh jika dimakan.

Salah satu jenis umbi yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia adalah umbi batang. Lalu, apa saja contoh umbi batang? Temukan jawabannya pada artikel ini, Grameds. Namun, sebelum membahasnya, ada baiknya kita membahas kandungan pada umbi terlebih dahulu.

Kandungan dalam Umbi

Cadangan makanan yang disimpan dalam umbi biasanya berbentuk polisakarida dengan sedikit campuran oligosakarida dan monosakarida. Adapun, bentuk yang paling umum dari polisakarida adalah pati yang merupakan polimer dari glukosa yang berbentuk amilosa (tidak bercabang) dan/atau amilopektin (bercabang).

Merangkum dari laman Brilio.net, berikut beberapa nutrisi yang terkandung dalam umbi yang memiliki manfaat bagi tubuh sebagai berikut.

1. Pencegah Stres

Umbi memiliki kandungan magnesium yang dapat membantu tubuh merasa rileks. Hal tersebut disebabkan karena zat ini termasuk dalam kategori mineral pencegah stres. Tidka hanya itu, magnesium juga memiliki peranan penting untuk otot, jantung, dan tulang.

2. Kaya Vitamin D

Vitamin D memiliki peranan penting dalam menjaga sistem daya tahan tubuh. Tidak hanya itu, vitamin D juga berperan dalam peningkatan energi dan suasana hati. Vitamin D juga memegang peranan untuk membantu pertumbuhan tulang dan menjaga kesehatan gigi.

3. Sumber Vitamin C

Vitamin C memiliki fungsi ntuk membantu tubuh menangkal virus. Tidak hanya itu, vitamin C juga memegang peranan untuk membantu menyembuhkan luka serta menjadi sumber kolagen yang bermanfaat untuk menjaga kesehatan kulit agar tetap awet muda.

4. Mengandung Zat Besi

Kandungan zat besi dalam umbi sangat bagus untuk memproduksi sel darah merah dan sel darah putih. Tidak hanya itu, zat besi juga membantu dalam metabolisme protein dalam tubuh.

5. Mengandung Vitamin B6

Vitamin B6 memiliki fungsi untuk membantu sistem tubuh berjalan dengan lancar. Zat ini juga membantu dalam meningkatkan kekebalan tubuh, otot, dan fungsi saraf.

Tidak hanya itu, vitamin B6 yang dibutuhkan untuk membantu perkembangan otak juga mendorong hormon serotonin dan nerpinefrin. Kedua hormon tersebut memiliki kaitan yang erat dengan suasana hati seseorang.

6. Kandungan Karotena

Umbi memiliki warna biru yang menunjukkan bahwa sumber pangan ini memiliki kandungan karotena. Zat ini berfungsi sebagai pencegah paru-paru. Tidak hanya itu, karotena juga berfungsi sebagai pencegah kanker payudara.

7. Kaya akan Serat

Umbi memiliki kandungan serat yang tinggi sehingga bagus untuk pencernaan. Tidak hanya itu, serat juga dapay membantu mencegah usus mengalami peradangan. Dengan mengkonsumsi serat juga akan menjauhkan risiko terkeda batu empedu, batu ginjal, dan iritasi pada usus.

Salah tanaman jenis umbi yang sering dikonsumsi adalah kentang. Untuk Grameds yang ingin mengetahui cara membibit kentang, maka bisa membaca buku Teknologi kentang Bibit. Di dalam buku ini, akan dijelaskan membibit kentang dan pastinya mudah untuk dipraktekkan.

Macam-Macam Umbi dan Contohnya

Umbi dapat dikelompokkan berdasarkan organ dasar yang dimodifikasi. Dalam bahasa Latin, umbi yang terbentuk dari akar dan batang adalah tuber yang berarti pembengkakan.

Bagian tumbuhan yang membengkak dan berisi karbohidrat oleh orang awam disebut sebagai umbi. Melansir dari laman Id.wikipedia.org, berikut jenis-jenis umbi.

1. Umbi Akar

umbi akar merupakan kelompok umbi yang terbentuk dari akar. Umbi akar tidak dapat dijadikan sebagai memperbanyak tanaman jika tidak memiliki titik tumbuh untuk tunas.

Jika dilihat dari asalnya, umbi akar dapat terbentuk dari akar tunggang dan akar cabang. Adapun contoh umbi akar di antaranya wortel, singkong atau ketela pohon. garut, dan talas.

2. Umbi Batang

Umbi batang merupakan kelompok umbi yang terbentuk dari batang atau struktur modifikasi batang, misalnya rimpang atau geragih. Umbi batang dapat memunculkan tunas ataupun akar sehingga sering kali dijadikan sebagai bahan untuk memperbanyak secara vegetatif oleh manusia.

Umbi batang menghasilkan beberapa spesies. Adapun, contoh umbi batang yang kerap ditemui di sekitar di antaranya umbi kentang, umbi dahlia, topinambiur, dan rimpang jahe-jahean.

3. Umbi Lapis

Umbi lapis atau bulbus merupakan jenis umbi yang terbentuk dari tumpukan daun yang tersusun secara rapat dalam format roset. Umbi lapis dianggap berbeda dengan umbi lainnya karena tidak mengakumulasi karbohidrat dalam bentuk polisakarida.

Pembesaran terjadi disebabkan oleh berkumpulnya cairan di sel-selnya. Umbi jenis ini terbentuk oleh beberapa suku-suku monokotil, misalnya amarylidaceae yang secara luas berate kelompok bawang-bawangan dan liliaceae.

Umbi lapis ini mempunyai pangkal yang agak keras yang disebut sebagai cakram. Sebenanrnya, cakram ini adalah batang. Dari cakram akan tumbuh lapisan-lapisan yang tebal, lunak, dan berair. Karena tebal dan berlapis maka terbentuklah struktur yang membengkak sehingga disebut sebagai umbi.

Jika lapisan-lapisan ini besar dan saling menutupi maka disebut sebagai tunica. Sementara itu, jika lapisan-lapisan ini memiliki bentuk kecil dan hanya saling menyirap disebut sebagai squma (sisik).

4. Umpi Pipis

Umbi pipis memiliki kemiripan dengan jenis umbi yang berasal dari batang yang disebut sebagai cormus atau bulbotuber. Jika dilihat dari strukturnya, umbi lapis memiliki perbedaan dengan cormus.

Ketika dibelah, umbi lapis akan terlihat lapisan-lapisan yang sampai ke bagian paling pusat. Karena, cormus berasal dari batang, jika dibelak maka akan terlihat struktur yan padat, mirip dengan rimpang.

5. Umbi Udara

Rimpang udara, katibung, atau katak merupakan jenis umbi-umbian yang muncul di batang dan terletak di atas permukaan tanah. Umbi jenis ini mampi memunculkan tunas. Sebagai contoh uwi dan gembili yang mampu memunculkan umbi semacam ini.

6. Umbi Berpati

Umbi berbati terbentuk dari batang yang memendek pada beberapa kelompok tumbuhan monokotil dan mungkin juga ditutupi dengan sisik-sisik yang disebt sebagai bonggol umbi. Sebagai contoh talas, uwi, gembili, suweg, dan gladiol.

Bonggol ubi sebenarnya memiliki batang sejati bagi jenis tumbuhan yang memilikinya. Sedangkan, bagian yang muncul di atas permukaan tanah sebagai penyangga sebenarnya merupakan tangkai daun majemuk atau pelepah.

Batang yang menjadi pendek dan membulat, serta menahun terletak di dekat permukaan tanah memiliki fungsi sebagai cadangan air yang sering dimiliki oleh tumbuhan yang xerofit atau tahan kering. Batang jenis ini disebut sebagai caudex dan dapat dianggap sebagai umbi oleh orang awam. Sebagai contoh batang pangkal bengkuang dan adenium.

Manfaat Umbi

Berikut pengelompokkan manfaat dari umbi yang telah dirangkum dari laman Kompas.com. Manfaat umbi di bawah ini dikelompokkan berdasarkan jenisnya.

1. Umbi Akar

Umbi akar memiliki beragam manfaat sebagai berikut.

• Ketela pohon atau singkong digunakan sebagai sumber makanan pokok karena mengandung karbohidrat.
• Wortel mengandung vitamin A dan K1 untuk membantu meningkatkan penglihatan pada manusia serta kesehatan tulang.
• Ubi jalar bermanfaat menurunkan risiko kanker, meningkatkan kekebalan tubuh, dan menurunkan tekanan darah.
• Jahe bermanfaat untuk meningkatkan imunitas pada tubuh, mencegah kanker, dan menghilangkan rasa mual.
• Lobak bermanfaat untuk melancarkan sistem pencernaan dan mengontrol kadar gula darah.

Umbi dapat menjadi salah satu alternatif karbohidrat ketika merasa bosan makan nasi. Ia juga dapat diolah menjadi beragam jenis makanan atau camilan.

2. Umbi Batang

Umbi batang memiliki beragam manfaat. Ia juga dapat dimanfaatkan sebagai alternatif karbohidrat. Berikut manfaat umbi batang berdasarkan jenisnya.

• Talas bermanfaat untuk mencegah penyakit jantung, meningkatkan kekuatan tulang, dan menjaga kadar gula tetap normal.
• Kentang bermanfaat untuk menjaga kesehatan jantung, kesehatan tulang, dan memperlancar pencernaan.
• Suweg bermanfaat untuk menyembuhkan kencing manis dan menyembuhkan kanker.
• Bengkuang bermanfaat untuk menjaga kadar gula darah, dan meningkatkan kesehatan jantung.
• Dahlia bermanfaat untuk mengatasi obesitas, melancarkan pencernaan, dan mencegah kanker.
• Gadung bermanfaat sebagai sumber makanan pokok karena mengandung karbohidrat.
• Gembiliki bermanfaat untuk menyehatkan mata dan melancarkan pencernaan.

Selain kentang, salah satu contoh umbi batang yang banyak dikonsumsi adalah talas. Dikarenakan ada banyak orang yang suka talas, maka banyak juga yang mulai mencari tahu budidaya talas. Untuk kamu yang ingin melakukan budidaya talas, maka bisa melihat panduannya melalui buku Untung Berlipat dari Budi Daya Talas.

3. Umbi Lapis

Umbi lapis biasanya berupa bawang-bawangan. Adapun, manfaat dari bawang sebagai berikut.

• Meningkatkan jumlah sel darah merah dan melancarkan peredaran darah.
• Memperbaiki sistem imun yang terganggu.
• Melancarkan sistem pencernaan.
• Menghangatkan badan.
• Sebagai sumber kalori dan sumber energi bagi tubuh.

Contoh Umbi-Umbian yang Banyak Dikonsumsi

Setiap umbi-umbian yang dikonsumsi memiliki kandungan nutrisi yang baik untuk tubuh. Seperti berikut ini, jenis umbi serta kandungan nutrisinya yang baik untuk tubuh yang dirangkum dari laman Halodoc.com.

1. Lobak

Lobak memiliki ragam jenis di antaranya lobak putih, lobak merah, lobak ungu, lobak Jepang, dan lobak hijau. Dalam 100 gram lobak memiliki kandungan beragam nutrisi yang penting bagi tubuh di antaranya.

• Serat sebanyak 1.5 gram.
• Karbohidrat sebanyak 3.5 gram.
• Kalsium sebanyak 35 miligram.
• Fosfor sebanyak 25 miligram.
• Kalium sebanyak 200 miligram.
• Vitamin C sebanyak 20 miligram.
• Folat sebanyak 30 miligram.

Kandungan-kandungan tersebut bermanfaat untuk mencegah radikal bebas yang masuk ke dalam tubuh, mencegah kanker, melancarkan sistem pencernaan, menurunkan tekanan darah, serta mengontrol kadar gula darah dalam tubuh.

2. Kentang

Kentang dapat dijadikan sebagai pengganti karbohidrat. Setiap 173 gram kentang panggang mengandung beberapa hal di bawah ini.

• Kalori sebanyak 161 kkal.
• Lemak sebanyak 0.2 gram.
• Protein sebanyak 4.3 gram.
• Karbohidrat sebanyak 36.6 gram.
• Serat sebanyak 3.8 gram.
• Vitamin C sebanyak 28 persen dari total asupan harian yang dibutuhkan tubuh (RDI).
• Vitamin B6 sebanyak 27 persen dari RDI.
• Kalium sebanyak 26 persen dari RDI.
• Mangan sebanyak 19 persen dari RDI.
• Magnesium sebanyak 12 persen dari RDI.
• Fosfor sebanyak 12 persen dari RDI.
• Niacin sebanyak 12 persen dari RDI.
• Folat sebanyak 12 persen dari RDI.

Kentang dapat membantu tubuh untuk mengontrol tekanan darah, memelihara kesehatan jantung, melancarkan sistem pencernaan, dan meningkatkan perkembangan otak janin sekaligus sistem sarafnya. Grameds disarankan untuk mengkonsumsi kentang sekaligus dengan kulitnya karena mengandung banyak nutrisi di dalamnya.

3. Singkong

Dalam 100 gram singkong terdapat beragam nutrisi yang penting bagi tubuh di antaranya sebagai berikut.

• Kalori sebanyak 150 kkal.
• Karbohidrat sebanyak 40 gram.
• Protein sebanyak 1.2 gram.
• Serat sebanyak 2 gram.
• Kalium sebanyak 300 miligram.
• Kalsium sebanyak 20 miligram.
• Folat sebanyak 30 mikrogram.
• Vitamin C sebanyak 30 miligram.

Singkong dapat dijadikan sebagai alternatif karbohidrat. Ketika dikonsumsi, singkong dapat membantu untuk menambah energi, menjaga kesehatan jaringan, membantu mengontrol gula darah, menambah massa otot, dan menurunkan kadar garam dalam tubuh.

4. Ubi Jalar

Ubi jalar memiliki beberapa jenis di antaranya ubi ungu, ubi oranye, dan ubi kuning. Adapun, kandungan dalam ubi jalar setiao 100 gram di antaranya sebagai berikut.

• Air sebanyak 80.1 gram.
• Kalori sebanyak 76 kkal.
• Protein sebanyak 1.37 gram.
• Lemak sebanyak 0.14 gram.
• Karbohidrat sebanyak 17.7 gram.
• Serat sebanyak 2.5 gram.
• Gula sebanyak 5.74 gram.
• Kalsium sebanyak 27 miligram.
• Sodium sebanyak 27 miligram.
• Zat besi sebanyak 0.72 gram.
• Magnesium sebanyak 18 miligram.
• Fosfor sebanyak 32 miligram.
• Kalium sebanyak 230 miligram.
• Vitamin C sebanyak 12.8 miligram.
• Kolin sebanyak 10.8 miligram.
• Beta karoten sebanyak 9.440 mikrogram.

Dalam kandungan ubi jalar dapat membantu memperbaiki jaringan tubuh yang rusak, memperkuat daya tahan tubuh, mengontrol tekanan darah, dan melancarkan pencernaan.

5. Bengkuang

Bengkuang memiliki manfaat untuk tubuh, yakni meningkatkan kesehatan pencernaan, memelihara kesehatan kulit, menurunkan kolesterol, meningkatkan kekebalan tubuh, menjaga kesehatan jantung, dan mencegah perkembangan sel kanker.

Bengkuang sendiri mermiliki kulit yang tebal kecokeletan dan daging berwarna putih. Bengkuang juga memiliki tekstur yang renyah dan terasa manis. Kandungan dalam 100 gram bengkuang mentah di antaranya.

• Kalori sebanyak 38 kkal.
• Karbohidrat sebanyak 8.82 gram.
• Gula sebanyak 1.80 gram.
• Lemak sebanyak 0.09 gram.
• Protein sebanyak 0.72 gram.
• Serat sebanyak 4.90 gram.
• Kalium sebanyak 150 miligram.
• Kalsium sebanyak 12 miligram.
• Vitamin C sebanyak 20.20 miligram.

Resep Olahan Ubi

Ubi dapat diolah menjadi makanan berat ataupun sekadar camilan. Melansir dari laman Merdeka.com dan Briliofood.net, berikut beberapa resep olahan ubi yang mudah dibuat.

1. Ubi Cokelat Lumer

Ubi cokelat lumer sangat mudah dibuat cukup dengan bahan-bahan sebagai berikut.

• 1,2 kg ubi kuning
• 200 gr coklat batang
• 8 sdm tepung terigu
• 50 gr susu bubuk
• 2 sdm krimer kental manis
• 40 gr gula pasir (sesuai selera)
• 100 gr tepung panir, untuk lapisan

Setelah bahan-bahan disiapkan maka selanjutnya adalah mengikuti langkah-langkah di bawah ini.

1. Kukus ubi hingga matang, angkat dan haluskan ubi, kemudian dinginkan
2. Campur dalam wadah tepung terigu, susu bubuk, gula pasir dan krimer kental manis, aduk rata
3. Ambil adonan, pipihkan lalu isi dengan coklat batang, bulatkan dan baluri dengan tepung panir. Lalukan sampai habis.
4. Goreng bola ubi dengan api sedang hingga berubah warna menjadi keemasan, angkat dan sajikan hangat-hangat.

2. Ubi Onde Ungu

Berikut bahan yang dibutuhkan untuk membuat ubi onde ungu.

• 220 gr ubi ungu, kukus
• 100 gr tepung ketan
• 2 sdm tepung beras
• 120 ml air hangat
• 30 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt vanilli bubuk
• Wijen
• Pasta kacang hijau kupas sebagai isian

Setelah bahan-bahan disiapkan maka selanjutnya, Grameds harus mengikuti langkah-langkah di bawah ini.

1. Haluskan ubi dengan garpu kemudian tambahkan tepung ketan, tepung beras, aduk sebentar.
2. Larutkan gula, garam, vanili, dgn air hangat, setelah larut tuang ke adonan tepung tadi kemudian uleni sampai kalis.
3. Ambil adonan kulit secukupnya, kemudian pipihkan, beri isian, bentuk bulat.
4. Oleskan sedikit air dan segera gulingkan ke wijen.
5. Masukkan onde ke minyak hangat dgn api kecil. Diamkan sampai muncul gelembung-gelembung minyak, kurang lebih 5 menit.
6. Kemudian mulai aduk perlahan dan api dibesarkan sedikit, goreng hingga wijen kecoklatan, kurang lebih 10 menit.
7. Angkat dan sajikan.

3. Kue Ubi Ungu

Bahan yang perlu disiapkan untuk membuat kue ubi ungu sebagai berikut.

• 150 gr ubi ungu kukus, haluskan
• 180 gr tepung terigu protein sedang
• 150 gr gula pasir
• 125 gr mentega atau margarin, lelehkan
• 4 butir telur
• 1 sdt emulsifier
• 20 gr susu bubuk
• 20 gr tepung maizena
• 1 sdt vanili
• Keju cheddar parut secukupnya

Setelah bahan-bahan siap maka Grameds cukup mengikuti langkah-langkah berikut untuk membuat kue ubi ungu.

1. Kocok dengan mixer telur, gula dan emulsifier sampai rata dan mengembang.
2. Lalu masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit. Tambahkan maizena, susu bubuk dan vanili. Mixer menggunakan kecepatan rendah sampai adonan tercampur rata.
3. Tambahkan ubi ungu yang sudah dihaluskan.
4. Masukkan mentega atau margarin cair, aduk rata dengan spatula.
5. Oles loyang dengan mentega dan di taburi sedikit tepung terigu.
6. Tuang adonan ke loyang, isi 3/4 loyang, taburi dengan keju parut di atasnya.
7. Oven selama 40 menit dengan suhu 185 derajat celcius sampai adonan matang.

Demikian pembahasan tentang contoh umbi batang dan beberapa jenis umbi lainnya. Semoga semua pembahasan di atas bermanfaat untuk kamu, Grameds. Jika ingin mencari buku tentang budidaya tanaman atau resep masakan, maka kamu bisa mendapatkannya di gramedia.com.

Untuk mendukung Grameds dalam menambah wawasan, Gramedia selalu menyediakan buku-buku berkualitas dan original agar Grameds memiliki informasi #LebihDenganMembaca