Butter Tteok: Asal-Usul dan Resep Dessert Korea Baru Yang Viral!

Butter tteok— Butter tteok. Sebuah sensasi chewy yang memanjakan lidah kembali mendominasi linimasa media sosial. Setelah euforia Dubai chewy cookie mereda, kini para pencinta kuliner dibuat penasaran oleh kehadiran kudapan manis bertekstur unik ini yang memadukan karakter kue beras tradisional Asia dengan teknik pemanggangan modern.

Di balik bentuknya yang tampak sederhana, kue kecil ini menyimpan kejutan tekstur: lapisan luar yang renyah beraroma mentega berpadu sempurna dengan bagian dalam yang begitu lembut dan kenyal.

Lantas, dari mana sebenarnya asal-usul kudapan viral ini, mengapa ia begitu digemari, dan bagaimana cara meraciknya sendiri di dapur rumah? Mari kita bedah tuntas perjalanan kulinernya, Grameds!

Table of Contents

Apa Itu Butter Tteok?

Butter tteok adalah camilan berbasis tepung beras ketan yang dipadukan dengan mentega, susu, telur, gula, serta tepung tapioka, kemudian dipanggang hingga permukaannya berwarna keemasan.

Nama ini merupakan gabungan kata butter (mentega) dan tteok (kue beras khas Korea). Berbeda dari tteok tradisional yang biasanya dikukus atau direbus, butter tteok diolah melalui proses pemanggangan. Teknik ini menciptakan permukaan yang kering dan renyah, sementara bagian dalamnya tetap mempertahankan tekstur khas tepung ketan yang elastis.

Berdasarkan laporan The Korea Times dalam artikel bertajuk The Next Dubai Chewy Cookie? Butter Rice Cakes Go Viral, hidangan yang juga dikenal sebagai butter mochi ini mulai naik daun di Korea Selatan setelah viral di TikTok dan Instagram. Toko-toko roti di sana mulai berlomba-lomba menghadirkan kreasinya sendiri, menarik minat besar dari kalangan muda. Kendati populer di Korea, akarnya sebenarnya melintasi batas negara.

Asal-Usul: Berakar dari Kuliner Shanghai

Sebelum menjadi fenomena di Korea Selatan, konsep kudapan ini memiliki keterkaitan erat dengan huangyou niangao—kue beras mentega tradisional dari Shanghai, Tiongkok.

Kudapan tersebut menggabungkan beras ketan dan mentega dalam proses pemanggangan hingga menghasilkan tekstur kontras: luar yang kering dan dalam yang kenyal. Tren ini kemudian menyebar luas ke Korea Selatan dan berbagai belahan dunia pada awal tahun 2026, menggantikan posisi tren kue sebelumnya.

Selain itu, butter rice cake juga memiliki kemiripan prinsip dengan Hawaiian butter mochi dan Filipino bibingka. Ketiganya sama-sama membuktikan bagaimana bahan dasar beras dapat diolah secara kreatif dalam sajian panggang lintas budaya yang unik.

Komposisi Bahan Utama

Resep butter tteok relatif sederhana dan menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan di dapur rumah untuk menghasilkan tekstur sempurna:

Tepung Beras Ketan: Komponen utama yang memberikan tekstur kenyal dan lengket yang khas (chewy). Tanpa bahan ini, karakter kuenya akan menyerupai cake biasa.
Mentega (Butter): Memberikan aroma harum semerbak serta rasa gurih kaya yang menyeimbangkan adonan sekaligus menciptakan kerak renyah saat dipanggang.
Susu Cair: Berfungsi menyatukan adonan, memberikan kelembutan rasa, serta menyempurnakan kelembapan bagian dalam kue.
Telur: Membantu membentuk struktur adonan agar kokoh dan menghasilkan warna keemasan yang cantik di permukaan.
Gula & Garam: Memberikan rasa manis yang pas serta menonjolkan cita rasa gurih dari mentega agar tidak hambar.
Tepung Tapioka: Bahan opsional yang sering ditambahkan untuk memperkuat sensasi elastis pada teksturnya.

Cara Membuat Butter Tteok ala Cafe Korea

Ingin mencicipi kelezatannya tanpa harus terbang ke negeri ginseng? Kamu bisa meraciknya sendiri di dapur rumah dengan panduan praktis berikut:

Bahan-Bahan:

30 gram unsalted/salted butter (atau margarin)
200 ml susu cair UHT / full cream
1 butir telur
60 gram gula pasir
½ sendok teh ekstrak vanila
¼ – ½ sendok teh garam
140 – 160 gram tepung beras ketan
15 gram tepung tapioka (opsional)

Langkah Pembuatan:

Panaskan Susu & Butter: Masukkan susu cair dan mentega ke dalam panci, panaskan dengan api kecil sampai meleleh sempurna (tidak perlu mendidih). Matikan api dan biarkan hingga hangat.
Kocok Telur: Di wadah terpisah, aduk telur, gula pasir, ekstrak vanila, dan garam menggunakan whisk atau garpu hingga gula larut.
Campurkan Adonan: Tuang larutan susu dan mentega hangat ke dalam kocokan telur secara perlahan sambil diaduk rata agar tidak matang prematur.
Masukkan Tepung: Ayak dan masukkan tepung beras ketan serta tepung tapioka ke dalam adonan basah. Aduk hingga tidak menggumpal, lalu saring adonan agar teksturnya benar-benar halus.
Panggang: Olesi loyang atau cetakan pie dengan mentega secara merata. Tuang adonan hingga 80–90% penuh. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170–180°C selama 30–35 menit menggunakan api atas-bawah.
Penyajian: Keluarkan dari oven dan diamkan minimal 15 menit agar teksturnya set dan kokoh sebelum dipotong serta disantap.

Cara Terbaik Menikmati Butter Tteok

Menikmati butter tteok adalah sebuah pengalaman sensorik yang memanjakan diri (self-care). Agar rasanya semakin optimal, perhatikan beberapa tips berikut:

Santap Selagi Hangat: Sensasi kontras antara bagian luar yang garing dan bagian dalam yang lembut paling terasa sesaat setelah kue dipanggang. Jika dibiarkan terlalu dingin, tekstur kenyalnya akan berkurang.
Nikmati Aromanya: Hirup aroma harum dari reaksi kimia antara lelehan mentega dan vanila sebelum gigitan pertama.
Padukan dengan Minuman Pas: Kudapan yang rich dan creamy ini sangat cocok ditemani oleh:
- Teh hijau hangat (Green Tea/Matcha) untuk menetralkan rasa gurih mentega.
- Teh barley Korea (Boricha) yang memberikan sensasi nutty ringan.
- Es lemon tea untuk sentuhan asam segar yang kontras.
- Susu segar hangat atau es kopi susu sebagai pendamping bersantai di sore hari.

Menutup Hari dengan Eksplorasi Kuliner

Mengeksplorasi tren kuliner seperti butter tteok bukan sekadar memuaskan rasa lapar sesaat, melainkan cara seru untuk menikmati perjalanan rasa, mengenal budaya global, dan memberi reward kecil bagi diri sendiri di tengah padatnya rutinitas harian.

Perpaduan tekstur kenyal khas tteok dan gurihnya lelehan mentega membuktikan bahwa kuliner tradisional dapat terus bertransformasi menjadi tren modern yang estetik dan digemari berbagai kalangan. Bagi kamu yang gemar meracik resep di dapur, kegiatan ini bisa menjadi sarana relaksasi yang ampuh untuk menenangkan pikiran dari penatnya overthinking.

Mari mulai mencoba resep baru dan ciptakan momen kehangatan di rumah dengan hidangan lezat yang sedang tren ini! Perjalanan rasa ini tidak hanya memperkaya lidah, tetapi juga memberikan kebahagiaan sederhana yang menyegarkan hari-hari produktifmu.

Dunia kuliner dan seni meracik resep menyimpan begitu banyak inspirasi menarik yang tak ada habisnya untuk dipelajari. Jika kamu ingin memperkaya wawasan seputar dunia gastronomi, panduan kuliner internasional, atau koleksi buku resep kafe kekinian, kuncinya ada pada literatur yang tepat. Temukan inspirasi literatur terbaikmu dan jadikan waktu santaimu semakin bermakna, hanya di Gramedia.com!

Rekomendasi Buku Terkait

The Dahlia Bakery Cookbook

Buku wajib bagi para pencinta kuliner dan calon baker yang ingin membongkar resep-resep ikonik dan legendaris dari dapur bakery ternama dunia. Dengan gaya bahasa yang hangat dan panduan langkah demi langkah yang ramah bagi pemula maupun profesional, buku ini merangkum rahasia di balik kelezatan aneka kue dan roti rumahan berkualitas tinggi yang siap memanjakan lidah siapa saja.

A Recipe for Cooking

Panduan memasak dan memanggang yang memadukan keindahan seni kuliner dengan keseruan bereksperimen di dapur. Cocok untuk pembaca dari berbagai kalangan—baik pemula yang baru belajar dasar-dasar dapur maupun juru masak rumahan berpengalaman—buku ini menyajikan ragam resep menggugah selera yang membuat aktivitas memasak terasa jauh lebih hidup dan menyenangkan.

Mengenal Aneka Roti (Bakery)

Ingin tahu seluk-beluk dunia per-roti-an dari A sampai Z? Buku ini adalah teman belajar yang sempurna bagi siapa saja yang ingin mengenal karakteristik berbagai jenis roti, teknik dasar fermentasi, hingga tips sukses memanggang bakery favorit di rumah. Sangat cocok dibaca oleh pencinta roti dan pebisnis pemula.