Pedoman Usaha Industri Rumah Tangga Untuk Pengolahan Produk Bernilai Tambah Hasil Perikanan

Cara untuk meningkatkan dan mengoptimalkan pemanfaatan hasil perikanan, yaitu dengan mengembangkan olahan hasil perikanan menjadi produk siap saji supaya lebih memiliki nilai tambah. Industri pengolahan produk berbasis daging lumat dan surimi perlu dikembangkan di beberapa daerah yang sumber dayanya melimpah. Industri ini harus terus dipacu untuk mengoptimalkan pemanfaatan sumber daya kelautan dan perikanan, meningkatkan nilai tambah serta menjadi sumber gio masyarakat. Hasil olahan daging lumat dan surimi berdasarkan bentuk, bahan, dan proses pembuatannya dapat dikelompokkan menjadi jelly ikan (jellyfish), breaded kan (bubuk roti), pastry ikan (kue kering), dan produk analog. Semua produk tersebut tentu bisa bernilai ekonomis dengan kandungan gizi yang tinggi. Buku ini berisi tentang jenis bahan baku dan mutu bahan olahan daging lumat dan surimi, nilai gizi bahan pengisi, prinsip pengolahan peralatan pengolahan, aneka produk, pengemasan, good manufacturing practice industri pengolahan hasil perikanan, serta analisis usaha. Keseluruhan isi dapat menjadi panduan bagi masyarakat yang bertujuan menjalankan usaha kecil menengah (UKM) dengan produk berbasis daging lumat dan surimi. Buku ini memuat: Jenis bahan baku dan mutu bahan Prinsip pengolahan dan peralatan Aneka produk dan pengemasan Good manufacturing practice industri pengolahan hasil perikanan dan analisis usaha Informasi Buku Judul : Pedoman Usaha Industri Rumah Tangga Untuk Pengolahan Produk Bernilai Tambah Hasil Perikanan Penulis : Dwi Suryaningrum, Ema Hastarini, Diah Ikasari, dan Ijah Muljanah ISBN : 9789790027275 Penerbit : Penebar Swadaya Tahun Terbit : 2017 Jumlah Halaman : 148 Berat : 0.2500 kg Jenis Cover : Soft Cover Lebar : 15 cm Bahasa : Bahasa Indonesia