Buku ini berisikan tentang pengetahuan dan pengalaman saya, lebih dari 30 tahun di bidang kuliner, kemudian saya tuangkan dalam bentuk buku seperti: Cara membuat ayam kodok Cara membuat cordon bleu Cara membuat boneless chicken Cara membuat chicken galantine Cara membuat roasted chicken Cara memilih ayam yang baik Cara memilih ikan yang baik Cara fillet ikan Cara membuat stuffed roasted leg of lamb Produk-produk dari susu kambing, serta Apa itu butcher test Apa itu cold smoked dan hot smoked Sebagai pelengkap buku ini pun dilengkapi dengan resep dan cara membuatnya, tak hanya itu, buku ini juga berisikan sedikit teori, tips, dan note. Buku didesain menarik dengan ilustrasi gambar yang berwarna agar buku ini semakin menarik. Semoga buku ini menambah wawasan dan dapat menjadi pegangan bagi yang bergerak dalam bidang makanan atau kuliner, baik para chef hotel dan restaurant, pelaku dibidang catering, serta para guru dan dosen yang mendalami dunia tata boga. Tentang Penulis Yanto Budidarma mulai Berkarir di bidang kuliner sebagai tenaga magang di Hotel Borobudur Intercontinental Jakarta, Chef Yanto kemudian bekerja di berbagai Hotel seperti Sari Pan Pacific, Sheraton Nusa Indah, Aquila Prambanan, Phoenix Hotel, Melia Purosani, dan menjadi Senior Sous Chef Di Sheraton Mustika Yogyakarta. Chef Yanto kemudian menjadi Konsultan Kuliner diberbagai tempat di Jakarta, Yogyakarta, Tarakan, Bali. Dengan keahliannya di bidang butchery, Chef Yanto kemudian membuat buku “Panduan Ilmu Butchery” yang sudah diterbitkan pada bulan Mei 2022. Detail Informasi: Judul : Panduan Ilmu Butchery untuk Unggas, Ikan dan Seafood Penulis : Yanto Budidarma Penerbit : Andi Publisher Bahasa : Bahasa Indonesia Tanggal Terbit : 20 Mei 2022 Jumlah Halaman : 198 halaman Jenis Cover : Soft Cover ISBN : 9786239908614