Saat mendengar masakan China mungkin sudah tidak asing lagi di telinga orang Indonesia. Istilah masakan China mengacu pada variasi seluruh bangsa, agama, dan tradisi yang berkembang di daerah tertentu. Pada umumnya, masakan khas masyarakat Tionghoa ini diperkenalkan kepada banyak bangsa di dunia yang mayoritas adalah makanan etnis Han. Mengacu pada filosofinya, masakan khas Tionghoa harus memuaskan selera dan melengkapi rasa, meskipun bahan-bahan yang digunakan adalah bahan-bahan yang sederhana. Pada implementasi sehari-hari, makanan khas orang Tionghoa dapat disingkat dan mudah untuk disajikan, tetapi untuk acara formal, penyajiannya akan lebih beragam dan mewah. Masyarakat sering menganggap jenis makanan ini adalah kuliner yang eksotis dikarenakan penggunaan bahan-bahan yang bermacam-macam. Bahan-bahan yang sering digunakan adalah rebung, akar bunga teratai, sirip ikan hiu, sarang burung walet, lidah bebek, bunga lili, dan sebagainya. Sebagian besar hidangannya terdiri atas campuran beberapa macam bahan. Contohnya seperti daging dan sayur yang seringkali disajikan secara bersamaan, lalu ditambah bumbu serta perisa lain ketika proses memasak. Beberapa metode yang sering dipakai ialah merebus dengan kuah, rebus kering, rebus dengan api sedang, goreng, panggang, bakar, memasak dengan panci ganda dan kukusan. Sebelum masuk ke proses memasak, ada proses yang disebut dengan mencelur untuk mempersiapkan bahan-bahan yang akan digunakan. Masyarakat Tionghoa memiliki metode memasak yang disebut metode chao, yaitu metode memasak cepat dengan sedikit minyak di atas panas tinggi. Informasi lainnya Judul buku : 5 Menu Favorit Masakan China Penerbit : Gramedia Pustaka Utama Tebal : 80 halaman Tanggal terbit : 5 Januari 2012 ISBN : 9789792278620 Berat : 0.4000 kg Lebar : 17 cm Panjang : 21 cm Bahasa : Indonesia Format : Soft cover