<\/span><\/h2>\nTahu sudah dikenal di Tiongkok sejak zaman dinasti Han, yakni sekitar sekitar tahun 164 Sebelum Masehi, atau 2200 tahun lalu. Penemu tahu adalah Liu An, yang merupakan cucu dari Kaisar Han Gaozu, Liu Bang, pendiri dinasti Han. Liu An merupakan seorang pangeran dari Kota Huainan selama Dinasti Han. Diketahui bahwa Kota Huainan sendiri menjadi daerah penghasil kacang kedelai dengan jumlah yang melimpah.<\/p>\n
Kisah awal mula Liu An membuat tahu, karena ia bosan dengan makanan yang biasa ia santap di rumah. Maka itu, muncul sebuah ide untuk membuat menu baru dari kedelai, karena ada banyak persediaan kedelai di rumahnya. Liu An pun mencoba mengeringkan kacang kedelai itu, kemudian menumbuknya saat sudah mulai kering. Kemudian, Liu An merebus bubuk kedelai itu dengan sejumput garam.<\/p>\n
Tanpa disengaja oleh Liu An, garam yang ditambahkan membuat rebusan bubuk kedelai itu menjadi padat. Melihat hasil eksperimennya, Liu An akhirnya penasaran untuk mencoba produk yang dihasilkannya itu. Betapa terkejutnya ia ketika menemukan tekstur yang sangat lembut dan rasa yang enak dari makanan kreasinya itu.<\/p>\n
Pada akhirnya, Liu An pun menamakan makanan itu sebagai tao-hu. Secara harfiah, Tao bermakna kacang kedelai, dan Hu bermakna hancur menjadi bubur. Terdapat sejumlah pendapat berbeda yang mengatakan bahwa tahu dibuat oleh masyarakat Cina kuno yang mengentalkan susu kedelai. Teknik mengentalkan susu kedelai sendiri dikenal sebagai teknik yang ditiru dari teknik menyimpan susu masyarakat Mongol dan India.<\/p>\n
Lalu, sejak kapan tahu masuk ke negeri ini? Dalam buku Dapur Naga di Indonesia <\/i>karya Suryatini N. Ganie, diketahui bahwa proses pembuatan tahu menyebar secara cepat ke wilayah Asia Timur Raya, sebelum akhirnya masuk ke Indonesia. Diperkirakan, tahu masuk ke Indonesia pada tahun 1292, bertepatan dengan datangnya tentara Kubilai Khan ke Kediri.<\/p>\n
Tahu ini menjadi bahan pangan penyelamat masyarakat Jawa pada abad ke-19, ketika menghadapi krisis akibat penerapan sistem tanam paksa atau cultuurstelsel<\/i>. Sebab, pada zaman itu, hasil bumi dieksploitasi habis-habisan oleh pihak kolonial, sehingga masyarakat pribumi sangat kesulitan untuk mencari bahan pangan.<\/p>\n<\/span>Macam-Macam Tahu di Indonesia<\/b><\/span><\/h2>\n![\"\"](\"https:\/\/master-sellers.gramedia.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/resep-tahu-cabe-garam2.jpg\")
Sumber: unsplash.com\/Aldino Hartan Putra<\/p>\n
Tahu sudah diadopsi oleh masyarakat Indonesia, sehingga muncul beberapa jenis tahu dan menu makanan berbahan dasar tahu. Dari tampilan luarnya, tahu ada yang berwarna putih, kuning, dan juga coklat. Oleh karena kepopulerannya, tahu menjadi bahan pangan yang tidak terpisahkan dari masyarakat Indonesia. Hal ini dibuktikan dengan Anda yang bisa menemukan tahu di berbagai jenis tempat makan, mulai dari gerobakan, hingga tempat makan elit.<\/p>\n
Di daerah Kediri, tahu kuning menjadi makanan khas daerah. Tahu kuning asal Kediri dikenal dengan nama tahu takwa. Daerah lain yang sudah terasosiasi dengan tahu adalah Sumedang, dengan tahu berwarna coklat yang disebut sebagai tahu Sumedang. Tahu juga masih terhubung dengan kembang tahu atau tauhue, karena cara pembuatannya.<\/p>\n
Berbagai menu makanan yang berbahan dasar tahu, antara lain tahu gejrot, tahu bakso, tahu bacem, tahu krispi, tahu campur, tahu petis, tahu guling, tahu pedas, tahu isi (tahu bunting), perkedel tahu, kerupuk tahu, dan tahu gimbal. Tahu juga menjadi hidangan pelengkap berbagai menu makanan lain, biasanya untuk menemani makanan yang berkuah cair, seperti soto, mi bakso, atau batagor. Selain itu, tahu juga menjadi salah satu komponen pada menu siomay ala Indonesia.<\/p>\n
<\/span>Kandungan Gizi Dalam Tahu<\/b><\/span><\/h2>\nTahu adalah bahan pangan yang terbuat dari kacang kedelai. Untuk membuat tahu, Anda perlu merendam dan merebus kacang kedelai hingga menjadi susu. Lalu, susu kedelai itu harus dimasak kembali bersama koagulan, sebuah zat pengental yang akan membentuk tahu.<\/p>\n
Di Indonesia, ada beberapa jenis tahu. Tahu yang kita kenal ada yang berwarna putih, kuning, dan juga coklat. Selain warna yang berbeda, tekstur tahu pin berbeda-beda, ada yang teksturnya padat, lembut, dan sangat lembut seperti sutra, maka itu disebut sebagai tahu sutra.<\/p>\n
Apapun jenisnya, tahu mempunyai banyak kandungan gizi yang bermanfaat untuk kesehatan manusia. Menurut Data Komposisi Pangan Indonesia yang diterbitkan oleh Kementerian Kesehatan, kandungan nutrisi di dalam 100 gram tahu mentah adalah sebagai berikut.<\/p>\n
\n- Kalori: 80 kal<\/li>\n
- Karbohidrat: 0,8 gram<\/li>\n
- Protein: 10,9 gram<\/li>\n
- Air: 82,2 gram<\/li>\n
- Zat besi: 3,4 mg<\/li>\n
- Lemak: 4,7 gram<\/li>\n
- Serat: 0,1 gram<\/li>\n
- Kalsium: 223 mg<\/li>\n
- Kalium: 50,6 mg<\/li>\n
- Natrium: 2 mg<\/li>\n
- Fosfor: 183 mg<\/li>\n
- Thiamin (vitamin B1): 0,01 mg<\/li>\n
- Riboflavin (vitamin B2): 0,08 mg<\/li>\n
- Tembaga: 0,19 mg<\/li>\n
- Seng (zinc): 0,8 mg<\/li>\n
- Beta Karoten: 118 mcg<\/li>\n
- Niasin: 0,1 mg<\/li>\n<\/ul>\n
Dari banyaknya kandungan gizi yang dimilikinya, tahu dikenal sebagai sumber protein nabati yang baik untuk tubuh. Maka dari itu, tahu menjadi sumber protein bagi para vegetarian, karena bisa mengganti kebutuhan gizi yang diperoleh dari daging.<\/p>\n
Dan, kandungan gizi pada tahu tidak hanya yang telah disebutkan di atas saja. Hal yang penting dalam tahu juga adalah kandungan fitoestrogen (phytoestrogen), yaitu isoflavon. Kandungan ini berasal dari kacang kedelai yang menjadi bahan dasar pembuat tahu.<\/p>\n
Lalu, tahu juga mengandung banyak mineral lain, seperti selenium, magnesium, atau mangan. Tidak hanya itu saja, tahu juga termasuk ke dalam makanan yang tinggi kadar lemak tak jenuh, serta rendah kalori, lemak jenuh, dan kolesterol.<\/p>\n
<\/span>Manfaat Tahu Bagi Kesehatan<\/b><\/span><\/h2>\n![\"\"](\"https:\/\/master-sellers.gramedia.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/resep-tahu-cabe-garam1.png\")
pixabay.com\/621hjmit<\/p>\n
Dari penjelasan di atas, telah diketahui bahwa tahu memiliki kandungan gizi yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Berikut ini telah dirangkum 7 manfaat kesehatan yang bisa diperoleh dengan mengonsumsi tahu.<\/p>\n
<\/span>1. Melancarkan sistem pencernaan<\/b><\/span><\/h3>\nKacang kedelai dan produk yang dihasilkannya kaya akan serat yang bisa membantu sistem pencernaan Anda menjadi lebih lancar, tak terkecuali tahu. Melansir dari Mayo Clinic, makanan dengan kandungan serat yang tinggi bisa membantu mengontrol gerakan usus, sehingga bisa mencegah terkena penyakit sistem pencernaan, terutama sembelit. Selain itu, kandungan serat dalam tahu juga mempunyai manfaat untuk meredakan gejala sindrom iritasi usus besar (IBS).<\/p>\n
<\/span>2. Menjaga fungsi otak<\/b><\/span><\/h3>\nKandungan isoflavone yang ada dalam kacang kedelai dan produknya, memiliki efek positif untuk otak, terutama pada fungsi kognitif atau kemampuan mengingat. Berdasarkan penelitian tahun 2014 yang dimuat pada jurnal Maturitas, efek neuroprotektif dari senyawa fitoestrogen terbukti dapat memengaruhi fungsi kognitif pada binatang. Namun, masih perlu dilakukan studi lebih lanjut untuk membuktikan efeknya pada manusia.<\/p>\n
<\/span>3. Mengurangi risiko terkena penyakit jantung<\/b><\/span><\/h3>\nKandungan isoflavone dalam tahu mempunyai sifat antioksidan yang bisa mengurangi peradangan pada pembuluh darah. Selain itu, kandungan serat dalam tahu juga dipercaya bisa membantu meningkatkan kolesterol baik (HDL) dan menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL). Oleh sebab itu, seseorang yang rutin mengonsumsi tahu dan mengurangi mengonsumsi daging bisa memiliki risiko darah tinggi dan penyakit jantung yang lebih rendah.<\/p>\n
<\/span>4. Mengurangi risiko kanker saluran pencernaan<\/b><\/span><\/h3>\nKandungan isoflavone dalam tahu juga dipercaya bisa menurunkan risiko kanker pada saluran pencernaan, seperti kanker kolorektal atau kanker lambung. Salah satu buktinya adalah hasil penelitian tahun 2016 yang dimuat di European journal of nutrition. Berdasarkan penelitian itu, asupan kedelai dan produknya terkait dengan mengurangi risiko kanker sistem pencernaan sebesar 7 persen.<\/p>\n
<\/span>5. Mengurangi risiko terkena diabetes tipe 2<\/b><\/span><\/h3>\nSerat yang ada dalam kacang kedelai dan produknya juga bisa membantu mengurangi risiko terkena diabetes tipe 2. Beberapa studi menemukan bahwa isoflavone di dalam tahu bisa mengontrol kadar gula darah serta mencegah resistensi insulin. Walaupun demikian, masih dibutuhkan penelitian lebih lanjut untuk memastikan efektivitasnya.<\/p>\n