Kue Kering Non Terigu untuk Usaha Boga

SINOPSIS

Membuat kue kering tidak harus menggunakan tepung terigu. Bisa juga mengaplikasikan tepung lokal yang justru memiliki banyak keunggulan, seperti bebas gluten dan beberapa di antaranya kaya akan serat.

Namun demikian, juga diperlukan sedikit modifikasi dalam formulasi dan pengolahan, agar produk yang dihasilkan memiliki mutu yang optimal.

Dalam buku ini dibahas mengenai formulasi dan tahap-tahap pengolahan kue kering dengan tepung-tepung non terigu. Selain itu, terdapat pula tips-tips untuk membuat produk lebih disukai oleh konsumen.

DETAIL

Judul	Kue Kering Non Terigu untuk Usaha Boga
ISBN / EAN	9789792273762 / 9789792273762
Author	Dapur Aliza
Publisher	Gramedia Pustaka Utama (GPU)
Publish	28 Juli 2011
Pages	0
Weight	250 gram
Dimension (mm)	140 x 210
Tag	Masakan

COMMENTS